mardi 29 décembre 2015

Tarte au sucre de mamali

Bon matin ma gang de suiveux ! :P ça fait une éternité que je n'ai rien publié. Je m'en excuse je manque de motivation depuis un bout. On est encore dans le temps des fêtes, pourquoi ne pas emmener une petite tarte au sucre (super rapide) dans vos partys du jour de l'an ?? Elle fait la joie des papilles gustatives de mon mari et de ses amis d'école (des enfants pis des miennes aussi là .. haha) en prime je vous redonne ma recette de pâte à tarte à l'huile HYPER RAPIDE ici pour que vous n'ayez pas à la chercher ! :P Mucho love! :)



Pâte à tarte à l'huile : (pour une abaisse)

1 tasse de farine
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 c. à thé de sel

mettre tous les ingrédients dans un bol, mélanger à la main, ça fera une boule. VOILÀ C'EST PRÊT À UTILISATION DÉJÀ!!!!!!!!!!!!!!! :D :D (rapide hein !!! )

Tarte au sucre :

4C à soupe de margarine végétale (ici j'utilise Becel Vegan)
6C à soupe de farine
2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de lait de soya
1 bouchon d'extrait de vanille



Préchauffer le four à 400F

Dans un chaudron, faire un roux (faire fondre le beurre, ajouter la farine et la laisser cuire en fouettant 2-3 minutes)
Ajouter la cassonade, le lait et la vanille.Fouetter constamment à feu moyen fort jusqu'à épaississement (il faut une ébullition pour que ça épaississe)

verser dans la pâte à tarte et envoyer au four 5 minutes à 400F puis baisser le four à 350F.

Cuire jusqu'à ce que votre rebord de tarte soit doré et qu'il se soit formé une petite croûte sur le dessus de la préparation de tarte au sucre. :) (environ 35 minutes dépendant des fours)

Laisser refroidir pour qu'elle se tienne bien lors de la coupe.

Bon appétit !

(bon mes photos sont pas parfaites désolé c'est tout ce que j'avais :P )

samedi 12 septembre 2015

Croquettes de légumes

Encore dans l'optique de passer mon surplus de courgettes, j'ai créée des croquettes de légumes à partir d'une recette de ''zucchini fritters ''. Miam ! C'était délicieux! Je ne les ai pas mangées avec une crème sûre végan comme dit dans le bas de ma recette mais je suis sûre que ça leur donnera un petit ''umph'' de plus :D


3 tasses de zucchinis râpés (dégorgés 1h dans 2 c a soupe de sel)
1 grosse carotte râpée
1 petite gousse d'ail hachée
1C à thé d'herbes salées
1 tasse de farine
1 C à soupe de poudre à pâte
1C à thé de cumin
1C à thé de sel d'oignon
poivre



Lorsque vos courgettes ont ''marinées'' 1h dans le sel, les transférer dans une passoire et bien les égoutter en pressant plusieurs fois. Transférer dans un bol.

Ajouter les carottes, l'ail et les herbes salées. Bien mélanger.
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs.

Verser vos ingrédients secs dans vos légumes. Bien mélanger (avec les mains !!) ça deviendra un peu épais/collant, c'est pas grave ça va faire une texture parfaite pour façonner vos galettes!

Faire vos croquettes (environ 8 selon la grosseur que vous allez les faire) et déposer dans un poêlon bien chaud avec un de l'huile d'olive. Cuire environ 5 minutes de chaque côtés.

Servir avec un crème sûre de cajou

Bon appétit ! :D

La recette originale des ''zucchini fritters'' vient d'ici : http://www.veganinsanity.com/recipes/zucchini-fritters-with-vegan-sour-cream/

Boulettes lentilles et quinoa

L'envie de manger des p'tites boulettes m'a pogné et j'avais envie d'une recette différente que celle que j'ai déjà sur mon blog (version ragoût de boulettes). Je suis donc allée au pif et je me suis créée une recette de petites boulettes délicieuses! La seule note que j'ai à ajouter c'est qu'il ne faut pas mettre trop d'huile dans la poêle pour les dorer, ça leur donne le goût de se défaire dans la poêle :P
Je pensais servir ces boulettes avec une sauce ''forestière'' ou bien p-e dans une sauce tomate mium que de possibilités ! Ça m'a donnée plus ou moins 20 boulettes.


1 1/2 tasse de quinoa CUIT dans du bouillon de légumes ( 1 tasse de quinoa sec + 1 1/2 tasse  de bouillon vous donnera un peu plus que la quantité désirée)
1 canne de lentilles brunes rincée et égouttée
1 oignon haché très finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 poivron rouge en mini dés
3 branches de kale, sans la tige, hachées finement
1/4 tasse de psyllium ( facultatif juste pour les fibres)
1/4 tasse de gruau
1/4 tasse de chapelure panko (j'en avait pu, j'ai fait cuire 2 toast et je les ai réduites en chapelure)
1 c à thé de sel d'oignon
1c à thé de paprika piquant
Sel , poivre
farine



Dans un grand poêlon, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons et les poivrons pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et le kale et laisser cuire un autre 3 minutes. Retirer du feu et mettre dans un grand bol.

Dans un robot, réduire en purée les lentilles (il peut rester quelques morceaux c'est pas grave)

Dans votre grand bol, mettre tous les ingrédients ,assaisonner au goût et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient également répartis.

Façonner des petites boulettes, les passer dans de la farine et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient colorées.  Toujours les manipuler délicatement.


Voilà recette signée mamali ^_^

Bon appétit !

Pain zucchini et chocolat

Combien de fois j'ai fait cette recette ce mois-ci ? Au moins 5 fois ! Mon jardin déborde de gigas zucchinis! Cette recette chocolatée m'a grandement aidé à passer mon trop plein de zucchinis! Ils passent inconito (ou presque vu que je ne les pèlent pas ) et le pain se mange en moins d'une journée! Même ma cousine qui m'a dit ''arkkkkeee tu mets du zucchini dans un gâteau au chocolat?'' à demandé se ''gâteau'' pour sa fête ! :P


1 1/2 tasses de farine tout-usage
1/3 tasse de poudre de cacao
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de sel
2/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de chipits de chocolat (un peu plus pour le dessus à la fin)
2 ''oeufs'' de graines de chia (2 c à soupe de chia + 6 C à soupe d'eau)
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de lait de soya
1 tasse de zucchini râpé




Préchauffer le four à 350F

Dans un petit bol à soupe faire le gonfler vos graines de chia dans l'eau pour faire vos oeufs de chia.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients secs jusqu'aux chipits de chocolat inclusivement et mélanger.

Dans votre bol à soupe avec vos graines de chia, ajouter le lait végétal, l'huile et bien mélanger (défaire les mottons s'il s'en forme à cause du chia)

Verser la préparation liquide et le zucchini râpé dans votre bol d'ingrédients secs et bien mélanger (vite et pas trop longtemps pour éviter que ça vire en colle) afin que le mélange soit bien homogène.

Mettre un papier parchemin dans un moule à pain, verser le mélange, ajouter quelques pépites supplémentaires sur le dessus et cuire pendant 1h15 environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.


La recette originale vient d'ici :  http://www.whattheforkfoodblog.com/2015/08/10/double-chocolate-zucchini-bread/





dimanche 26 juillet 2015

Boucles jardinières

Une recette de mon p'tit mari ! Son inspiration à la base viens des herbes fraîches de notre jardin. Du jardin à la table, c'est tellement plus frais et goûteux ! Ces pâtes n'ont aucune sauce mais sont délicieuses et ont une texture un peu crémeuse grâce à l'ajout de concentré de bouillon de légumes et de beurre végétalien (earth balance).Vous pouvez varier les légumes et les herbes selon ce que vous avez sous la main. Je vous écris la recette de mémoire, sans que mon mari soit présent je crois ne rien avoir oublier mais p-e qu'elle sera éditée sous peu ;)


3/4  de sac de pâtes en boucles (ou fusilis)
1 poivron de couleur coupé en dés
1 tomate coupée en dés
1 courgette verte coupée en petits morceaux
1 casseau de champignons blancs, tranchés
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes coupées en rondelles minces
des pois mange-tout à volonté
des haricots jaunes coupés en petits tronçons
4-5 feuilles de kale hachées
une bonne poignée d'épinards hachés
2 bettes à cardes hachées 
herbes fraîches du jardin ici il y a : persil plat, menthe(3-4 feuilles), aneth,coriandre (très petite quantité), basilic,sauge
Herbamare (sel de légumes) au goût
1 C à thé de poudre d'ail
poivre
concentré de légumes liquide
beurre végétal



Dans une casserole porter de l'eau à ébullition pour cuire vos pâtes et ajouter environ 1C à soupe de concentré de bouillon de légumes dedans. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Dans un grand poêlon, faire chauffer dans un peu d'huile les  légumes les plus croquants en premiers et après environ 10 minutes ajouter les plus fragiles (exemple tomates et courgette ). Si vous voulez des champignons colorés, commencer par faire cuire ceux-ci en premier , les retirer de la poêle cuire le reste et ajouter vos champignons à la fin de la recette .

Lorsque les légumes ont une belle texture (les carottes encore un peu croquantes c'est bon comme ça :P ) ajouter du beurre végétal, un peu de concentré de bouillon de légumes liquide (2C à soupe),  les assaisonnements et les herbes fraîches. Ajouter les pâtes cuites, bien mélanger. Rectifier les assaisonnements et savourer !


Bon appétit !

mercredi 8 juillet 2015

Salsa mangue-ananas

Cette recette est une de mes préférée lors de mes party Tupperware. Aux saveurs estivales, un peu sucrée mixée au salé des tostitos scoops miam ! Je fais cette recette avec le Rapido-Chef (un petit robot à main) mais elle s'effectue très bien au couteau aussi (juste un peu plus long). J'utilise aussi des ananas en canne, ce qui me permet de montrer l'ouvre-boîte à l'oeuvre mais un ananas frais pourrait faire l'affaire à condition qu'il ne soit pas trop mûr (donc pas trop parfumé). La fois que j'ai essayé avec une mangue très mûre et l'ananas vraiment trop mûr je n'ai pas apprécié la recette et ça a donné quelque chose de juteux. Mais sinon c'est vraiment une salsa à découvrir lors de vos pik nik ou party autour de la piscine cet été !! :D


1 mangue mûre (mais pas trop)
1 tasse d'ananas (j'utilise dole en canne sans le jus)
1/2 petit oignon rouge
1/2 concombre anglais épluché
1/2 poivron rouge
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
Le jus d'une demi lime
1 petit bout de piment chili frais (facultatif et au goût) 
 
*Optionnel* 1C à soupe d'épices Sud-Ouest Tupperware (Attention elles ne sont pas végétaliennes je vous recommande d'essayer de la poudre de chili )


Mettre la coriandre et l'oignon dans le rapido-chef, hacher en quelques tours.Ajouter le concombre et le poivron et hacher encore pour quelques tours. Ajouter la mangue, l'ananas, le jus de lime, les épices et le bout de piment chili si désiré et hacher jusqu'à ce que ça vous donne une texture intéressante avec de petits morceaux.

Servir avec des tostitos scoops et savourez joyeusement! :D

Bon appétit !


La recette originale viens du blog de ma directrice Tupperware je l'ai adapté à mon goût ^_^ (merci Caro ! )

(crédit photo Amy Touré ma recrue qui a si bien utilisé le rapido-chef pour faire cette recette :P )

mardi 7 juillet 2015

Compote fraise/rhubarbe/ananas

Oh lala ! Nous sommes allés cueillir des fraises en famille ce matin à la ferme Genest (St-Nicolas pour ceux de Québec :D ) Ils font pousser leurs fraises sans pesticides c'est un bon compromis si on ne trouve pas d'auto-cueillette bio. En plus ils ont un petit parc pour amuser les enfants. Leurs galettes aux fruits sont végans et aussi adaptés aux fruits disponibles en ce moment, fraises ces temps-ci , bleuets dans le temps des bleuets etc! :D
Nous sommes donc allés aux fraises ce matin et avec la rhubarbe qui pousse abondamment dans mes jardins j'ai décidé de concocter une petite compote fraises-rhubarbe-ananas !:D Miam facile à réaliser, cette recette nécessite un petit temps de macération et une cuisson avec une surveillance moyenne.

2 tasses de rhubarbe épluchée et coupée en dés
1 tasse d'ananas coupés en dés
4 tasses de fraises fraîches équeutées et coupées en 2
1 tasse de sucre


Dans un chaudron de format moyen/grand, mettre tous les fruits et ajouter le sucre. Brasser et laisser reposer environ 1h.Les fruits rejetterons de l'eau.


Ouvrir le rond à feu moyen-fort. Lorsqu'à ébullition, réduire le feu à moyen-doux pour garder des petits bulles.
Cuire pendant 20-25 minutes et passer au robot ou au ''zinzin'' (mélangeur à main) (Il est possible que vous deviez enlever un peu de jus avant de blender)

Cette recette vous donnera environ 2 pots massons de 1 tasse chacun.

Bon appétit !!! :D

Croustade fraise/rhubarbe

Vous aimez la croustade? C'est le temps des fraises ET de la rhubarbe, profitez-en pour faire une belle croustade ! Ceux qui m'ont vus la faire dans la tupperondes (Tupperware) il vous suffit de suivre les étapes mais de la cuire 7 minutes au micro-ondes dans la tupperondes! Sinon au four cette délicieuse recette vous en prendra 45 minutes mais le crumble sera croustillant à son maximum :D



CRUMBLE
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasses de gruau instantané
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine végétalienne (ou de beurre earth balance)

GARNITURE
3 branches de rhubarbe ''pelée'' et coupées en petits morceaux
2 tasses de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 (dépendant de leur grosseurs )
2-3C à soupe de sucre



Dans un bol , brasser les ingrédients du crumble (écraser à la fourchette ou avec les mains)
Dans un autre bol mélanger les fraises, la rhubarbe et le sucre , réserver.
Mettre la moitié du mélange de crumble dans le fond d'un plat allant au four.
Verser tout le mélange de la garniture sur le dessus, étendre uniformément.
Mettre le restant du crumble sur le dessus

Enfourner à 350F 45 minutes-1h ou jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré

Bon appétit!! :D

dimanche 31 mai 2015

Pâté mexicain

Ma première tentative de pâté mexicain semble être une réussite! Je n'ai pas encore goûté à l'ensemble puisque j'avais fait la recette pour un client de mes petits plats mais la préparation était très semblable au goût à un ''vrai'' pâté mexicain ! Cette recette vous donnera 3 pâtés.


1 gros oignon haché
2 poivron rouge en dés (ou 1 gros)
4 tasses de protéine végétale texturée
4 tasses d'eau bouillante pour réhydrater la PVT
1/2 tasse de ketcup
1/2 tasse de relish
1/2 tasse de sauce chili
sel poivre au goût

6 pâtes à tartes  ma recette ici
1 sac de Daiya en copeau de ''mozzarella''


Dans un grand bol, faire réhydrater la protéine végétale texturée (PVT) dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et les poivrons pendant 3-4 minutes. Ajouter la PVT, le ketchup, la relish et la sauce chili. Faire réchauffer la préparation.

Préparer vos fonds de tarte et verser du mélange en divisant en 3 tartes. Recouvrir de faux-mage Daiya et remettre une croûte à tarte sur le dessus de chacune d'elles. Enfourner à 375F jusqu'à ce que la croûte du dessus soit colorée.(environ 40 minutes)

Bon appétit :D

Pâte à tarte (à l'huile)

Cette semaine j'ai fait des pâtés mexicains. Ayant eu quelques problèmes avec mon habituelle recette de pâte, j'ai fouiné sur le net et testé une pâte à tarte à l'huile. Très TRÈS simple et surtout rapide! Aucun temps de réfrigération. 1 recette = une croûte donc pour une tarte entière doubler la recette.


1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 c à thé de sel

Dans un bol mettre tous les ingrédient. À la main, brasser tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule et que toute la farine soit bien incorporée. Voilà il ne vous reste qu'à la rouler et faire votre tarte ^_^


Bon appétit !

J'ai perdu le lien d'où venait la recette désolé , je cherche et dès que je trouve je met le lien original

vendredi 15 mai 2015

Brochettes de tempeh et chimichuri

Les vidéos de Savourez la vie (PRANA) sur youtube, je les aime tellement! J'ai toujours envie de faire ses recettes. Hier je recevais à souper et j'ai fait ses brochettes de tempeh un dééééliiiiiiceeeee et la p'tite sauce chimichuri à côté un plus sur les brochettes! Miam! Je les ai fait cuire au four parce que mon BBQ n'est pas encore fonctionnel mais je suis certaine que ça fera parti de nos hits de l'été sur le BBQ ! ^_^ ( Pour notre grosse gang j'ai doublé la recette il en a resté pour 2 lunchs)


Marinade pour le tempeh
Un bloc de 340gr de tempeh
1/2 tasse d' huile d'olive
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 gousses d'ail râpée (à la microplane)
2 c. à table de moutarde dijon

Pour la brochette mettre les légumes en gros morceaux au choix
courgettes, oignon rouge, poivrons de couleur, champignon

Sauce chimichuri
1/2 botte de coriandre fraîche hachée finement
1 gousse d'ail râpée (à la microplane)
le jus d'un demi citron
6C à soupe d'eau 
1 c à thé d'origan séché
 sel et poivre



Dans un plat hermétique mettre les ingrédients de la marinade et ajouter le tempeh coupé en cubes. Brasser délicatement, fermer le contenant et réfrigérer le plus longtemps possible ( je recommande au moins 2h)

Lorsque mariné, faire vos brochettes avec vos légumes et vos cubes. Cuire à 350F 15 minutes puis retourner, badigeonner avec la marinade restante et continuer la cuisson pour un autre 15 minutes.

Juste avant de servir faire le chimichuri (ça doit être le plus frais possible). Mettre tous les ingrédients dans un bol et brasser voilà c'est prêt!

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici : http://pranana.com/fr/recipes/repas-principal/recette-de-brochettes-de-tempeh-chimichurri/?utm_medium=video-desc&utm_source=YouTube&utm_campaign=savor-life&utm_content=brochettes-de-tempeh

Tarte jardinière (aux fruits) sans cuisson

La première fois que j'ai lu sur un groupe facebook quelqu'un qui cherchait une tarte jardinière je lui ai posté une recette de tarte aux légumes... Je ne connaissais pas ce nom pour la fameuse tarte aux fruits ahha (C'est pour ça que j'ai précisé aux fruits dans le titre). Une tarte sans cuisson, une croûte de noix , une ''crème'' de cajous et des fruits frais, que demander de mieux ? Je n'sais pas :P Plus jeune, je n'aimais pas ce genre de tarte mais cette version est juste WOW!

Truc de pro : vous n'avez plus de sirop d'érable ou de sirop d'agave pour la recette de ''crème'' de cajou ? Des dattes trempées dans de l'eau bouillante vous donneront un sirop de datte rapidement ! (C'est ce que j'ai dû faire ^_^ ) (je ne prendrais pas les mêmes dattes qui ont trempées pour mettre dans ma croûte par contre par peur que ça fasse trop liquide..et que ça ne colle plus autant)

NOTE: Vous devez prévoir 2h de réfrigération.

Croûte à tarte
2 tasses d'amandes
2 tasses de dattes fraîches dénoyautées

''crème'' de cajou
1 tassse de noix de cajou
2/3 de tasse d'huile de coco fondue
1/2 gousse de vanille râclée
1/4 tasse de sirop d'érable (ou agave ou de dattes)
 2C à soupe d'eau

fruits frais pour couvrir la tarte




Pour la croûte, dans un robot broyer les amandes finement et ajouter les dattes dénoyautées. (Vous pouvez le faire en 2x si vous avez un robot pas trop fort comme moi ahah)
*AVERTISSEMENT* je ne recommande pas de faire la croûte au Vitamix, j'ai fait surchauffer mon moteur en essayant. (moment de panique de 2 minutes dans ma cuisine haha)

Étaler la croûte dans un moule à tarte ou un moule à charnière (pour les gâteaux). Presser fermement et faire remonter un peu sur les côtés. Réserver

Dans un blender (ou le robot) mettre tous les ingrédients de la ''crème''. Verser sur la croûte, étendre uniformément et réfrigérer pendant 2 HEURES.

Lorsque bien réfrigéré ajouter les fruits tranchés.

Bon appétit!!

Je remercie Priscillia Fournier pour l'idée et la recette qu'elle a pris dans le livre Délicieusement Cru.
La croûte elle vient d'une recette du minimalist baker.


lundi 27 avril 2015

Salade de couscous israélien

Elles me regardaient depuis un bon moment déjà du haut de leur pot masson , ces petites perles de couscous. Je me demandais toujours ce que j'allais bien faire avec! L'envie d'une salade de pâtes m'a soudainement pris. À la grosseur que ça a, le couscous israélien remplace bien des pâtes dans une salade. (Vous pouvez le trouver en sac sous le nom de couscous PEARL au costco mélangé à d'autres grains/légumineuses c'est super bon ! Le miens vient en vrac du BulkBarn ) J'ai donc pris les légumes crus que j'avais sous la main , mon couscous israélien et j'ai fait une délicieuse (et rapide) salade . Vous pouvez modifier à votre guise les légumes de la recette. Une petite vinaigrette créée en 2 minutes et voilà! J'ai dégusté tiède mais version réfrigérée ça doit être super aussi :D


1 1/2 tasse de couscous israélien
2 tasses de faux bouillon de poulet ( ici ) (ou un bouillon de légume)
1C à soupe d'huile d'olive

1 carotte râpée
1/2 concombre anglais en petits dés
1 poivron jaune en dés
1/2 petit oignon rouge haché finement
1 avocat en petits cubes
5-6 feuilles de basilic fraîches hachées
1 tasse d'amandes concassées (hachées au couteau)

Vinaigrette rapide ( faite à l'oeil)
1 petite c à soupe de moutarde de dijon
1C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
le zeste de 1 citron
1C à soupe de sirop d'érable


Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition et ajouter le couscous,baisser le feu à médium/doux, brasser et couvrir. Laisser cuire environ 10 minutes en brassant quelques fois.
Pendant la cuisson du couscous faire la coupe de vos légumes et votre vinaigrette.

Lorsque le liquide est totalement absorbé, retirer du feu et ajouter l'huile d'olive et bien brasser à la fourchette  pour éviter que les grains de couscous ne collent ensemble.

Ajouter les légumes, herbes,amandes et la vinaigrette et bien brasser.
Servir toute suite ou réfrigérer pour une vraie salade froide, en lunch ou en piknik :)

Bon appétit !!

vendredi 24 avril 2015

pâté de tournesol (pour sushis crus ou rouleaux)

Comme certaines personnes le savent, la semaine dernière j'ai eu un cours d'alimentation vivante avec la naturopathe Audrey Sckoropad (je crois que je peux dire que c'est mon idole, je suis devenue végétalienne en grande partie à cause des vidéos youtube qu'elle faisait avec sa soeur.) Le cours consistait à des informations mais aussi des démonstrations/dégustations. Elle nous a fait des sushis crus avec un pâté de graines de tournesol. On peut le déguster en ''wrap'' ou en sushis crus ( donc sans riz) selon nos envies.
Hier soir je l'ai fait en wrap dans une feuille de riz, sans feuille d'algue puisqu'il ne m'en restait plus. Une feuille de riz, des légumes au goût, le pâté de tournesol et plein de luzerne mium. Ce pâté est super bon aussi en trempette protéinée pour légumes mium!

Je vous donne la recette du pâté et de la sauce gingembre-curry qu'elle fait pour plonger le rouleau dedans au lieu de juste de la sauce soya. Pour les rouleaux, laissez-vous inspirer!


1 1/2 de graines de tournesol (préférablement pré-trempées 4h mais ici je ne les ai pas trempées)
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de persil frais ( elle disait coriandre (substituable) mais j'en avais pas)
1/4 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail
3C à soupe de sauce soya
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)

Dans un robot culinaire (ou un Vitamix :D ) mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. C'est simple non ?



(Dans mon rouleau sur cette photo (ingrédients dans l'ordre que je les ai mis) : feuille de riz, épinards,pâté de tournesol, languettes de poivron rouge, languettes de concombre anglais, carottes râpées,luzerne, avocats. )
La salade césar ici!


Pour la sauce :

2C à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail râpée
3C à soupe de sauce soya
1 tasse d'eau
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1C à soupe de curry en poudre
2C à soupe de sirop d'érable
(Pas ma meilleure photo mais oh quel souvenir cela restera ^_^ )

Ces recettes sont du fascicule qu'Audrey remettait dans son cours (un peu adaptées).



Bon appétit ! :D

vendredi 17 avril 2015

Savoureux Padthaï

Parle moi de tsa un bon padthaï avec une sauce comme au thaï express ! C'était hyper-dé-li-cieux. Pas très long à réaliser et plein de saveur dans la bouche! :P Habituellement je faisais une sauce aux arachides pour manger avec un sauté de légumes sur les nouilles de riz et j'appelais ça un padthaï. Là j'y suis allée avec une sauce semblable à celle des restos ! (Une petite écoeurantite des sauces aux arachides! ) J'ai mis des légumes au choix, j'aurais pu mettre plus de variété si j'en avais eu en main. On y va au goût. J'aurais aussi pu ajouter du tofu mais j'étais pressée et je n'avais pas le temps de passer à l'épicerie. (J'avais déjà épuisé mon temps de commissions à la fruiterie ! ) Pas grave! Plein de légumes pis des tites peanuts sur le top ! :P J'étais invitée à souper chez mon'oncle Coco (Philippe le parrain de mon 2e :P ) mais c'est moi qui faisait le souper :P (toujours plus facile pour moi si je cuisine que de devoir demander les ingrédients du souper des gens chez qui je vais! ) Tout le monde à aimé, même ma fille de 1 an qui en volait en plus dans l'assiette de son père (une assiette c'était pas assez ahah) Mes garçons étaient gâtés aussi Coco a acheté des assiettes en carton des tortues ninja ! :P

Avertissement, cette recette peut facilement nourrir 5-6 personnes gourmandes diminuer de moitié pour 2-3 personnes ( sauf si vous voulez des lunchs miam)

2 paquets de nouilles de riz
1 pied de brocoli coupé en petits bouquets
2 carottes coupées en juliennes
1 poivron jaune en dés
1 chou chinois haché en moyen morceaux
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (environ) de fèves germées
8 oignons verts hachés ( le blanc dans la recette et le vert en garniture! )
1 poignée de coriandre fraîche hachée 
Huile végétale

(Les ingrédients de la sauce ont de drôles de quantités mais j'ai doublé/modifié une recette trouvée sur le net)

4 C à soupe de pâte de tomate
12C à soupe de sauce soya
12C à soupe de sucre
6C à soupe de sauce chili sucrée (section asiatique pas celle de heinz )
6C à soupe de vinaigre de riz
6C à soupe de jus de lime
1/4 tasse d'eau
sriracha au goût


Garniture : arachides hachées grossièrement et les bouts verts des oignons verts !



 Démarrer une casserole d'eau bouillante pour accueillir les 2 paquets de nouilles de riz .Lorsque l'eau boue, ajouter les nouilles de riz, remuer et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu, égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. ( et pour éviter que ça pogne en pain)

Dans un grand wok, commencer par pré-cuire le brocoli dans l'huile pendant environ 3 minutes. Ajouter le poivron, les carottes et le chou chinois. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et les blancs d'oignons verts (il peut y avoir du vert aussi là pas de stress!) et laisser cuire encore 2 minutes.

Pendant la cuisson, préparer dans un bol les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver

De retour au wok, tasser les ingrédients dans un côté et verser la sauce du côté vide. Laisser réchauffer quelques secondes. Ajouter les pâtes et les fèves germées, mélanger pour réchauffer le tout. Ajouter une poignée de coriandre fraîche hachée, mélanger et servir couvert d'arachides hachées et des bouts verts des oignons verts.

Voilà c'est prêt!!!


Bon appétit ! 

L'inspiration vient en grande partie de cette recette :  https://vegetarianchickie.wordpress.com/2008/11/30/vegan-pad-thai/


Surprise photo de mon'oncle Coco qui à adoré le padthaï !

dimanche 12 avril 2015

Des bonnes bines à la mijoteuse!

Toujours pour Pâques, j'ai fait une recette de bines à la mijoteuse. J'ai utilisé pour la première fois de la mélasse verte (black strap) c'est plus amer que celle de fantaisie mais pamal plus riche en fer. J'en avais mis une tasse mais je dois avouer que 1/2 tasse serait probablement suffisante. Ceci est ma recette que je faisais dans mon ancienne vie j'ai simplement supprimé le bacon et utilisé une autre mélasse... :P Des bonnes bines, sucrées, savoureuses, sans lard! La joie quoi ! :P



900 grammes de petits haricots blancs secs
4 tasses d’eau
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse verte ( ou de fantaisie )
1 tasse de ketchup
1 tasse d'oignons hachés
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sel
1c. à thé de poivre moulu
3c.soupe d'huile d'olive



Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, brasser un petit peu et mettre à HIGH pendant 8-10h pour une cuisson optimale. Au besoin ajouter du liquide. 

Faites les cuire pendant la nuit et levez-vous avec une bonne odeur de bines le matin, chaudes et prêtes à manger que demander de plus? :D Miam

*Se congèle très bien*

samedi 11 avril 2015

Gaufres végétaliennes

Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé de gaufres. Mon gaufrier prenait la poussière dans mon armoire à petits électros que je n'utilise pas souvent haha. V'là je sais pu combien de semaines j'ai vu une recette de Audrey Sckoropad de gaufres végétaliennes je me suis dis: '' wow! ça se fait?'' Puis mon brunch de pâques végétalien est arrivé. J'ai fouillé vite vite sur pinterest et je suis tombée sur une autre recette. Cette fois-ci du minimalist baker. J'ai décidé que c'est elle que j'essayais! Je l'ai un peu modifiée la mienne n'est plus sans gluten n'ayant pas de farine sans gluten ici et en ajoutant du liquide. Et voici que je la trouve parfaite maintenant!
Ce matin j'ai même testé mon mélangeur rapide (Tupperware ouep je suis nouvellement conseillère!) La recette rentre juste juste mais ça rentre! c'était parfait pour le faire couler dans mon gaufrier et le restant est resté dedans, dans mon frigo prêt pour demain ou une fringale de fin de soirée :P

Alors sans plus attendre je vous partage ma version de cette recette!

2 tasses de lait d'amande vanillé
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de flocons d'avoine entiers (voir photo )
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 C à thé de poudre à pâte
une pincée de sel

























Brancher votre gaufrier pour le préchauffer. Ici je le met à 4.

Dans un bol mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre de pomme et laisser reposer 5 minutes pour créer un ''babeurre'' végétal. Au bout des 5 minutes, ajouter l'huile et le sirop d'érable.

Dans un autre bol mélanger les flocons d'avoine, la farine , la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.

Ici je huile mon gaufrier au ''spay'' d'huile de coco mais vous pouvez le faire de la façon que vous le faites habituellement.

Mettre du mélange au centre du gaufrier et laisser chauffer environ 2-3 minutes (ou jusqu'à ce que ça soit coloré) et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange.

Donne environ 6 gaufres




Si vous le faites au mélangeur rapide (Tupperware): j'ai fait mon babeurre dedans, ensuite j'ai ajouté le reste des liquides, j'ai mélanger. Dans un bol j'avais mis les ingrédients secs j'ai mis mon liquide dedans, donnée 2-3 coups de fouet et remis dans mon mélangeur rapide. Ça rentrait flush mais c'était bien utile pour le verser ^_^

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! : http://minimalistbaker.com/7-ingredient-vegan-gluten-free-waffles/

jeudi 2 avril 2015

Chips de kale

C'était ma première expérience au salon manger santé vivre vert! Une super belle journée de découvertes et de dépenses ahahah . J'ai assisté à la démo sur la scène culinaire de Stéphanie Audet pour Prana. Elle faisait entre autre des chips de kale et ils donnaient le carton avec la recette JOIE. Super différent de la façon que je les faisait avant.. (juste huile et sauce soya genre) Ils goûtent un peu comme ''crème sûre et oignon'' je trouve. Très bonnes, ça donne une très grande quantité mais ça se conserve des mois (si elles sont bien sèches et que tu les manges pas toute avant! ahaha ) P'tit mari est tombé dedans hier soir haha. Je les ai faites au four mais cette recette convient très bien au déshydrateur d'ailleurs j'essayerai la prochaine fois dans mon déshydrateur.


1 1/3 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d'huile d'olive
4 oignons verts hachés
3C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3 c à soupe de levure alimentaire
4C à soupe de sirop d'érable
1C a soupe de sel de mer
poivre au goût
1 tasse de noix de grenobles hachées grossièrement (ici j'ai mis des pacanes)
3 bottes de chou kale


Préchauffer le four à la température la plus basse  ( 180F) (au déshydrateur le mettre au plus bas et compter 24h environ que Stéphanie disait! )
Au robot mettre tous les ingrédients sauf les noix de grenobles et le kale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les noix de grenobles, mélanger à la spatule et réserver.

Enlever les tiges du chou kale et déchirer en gros morceaux et mettre dans un très grand bol. (Il m'a fallu 2 bols j'en avais pas d'assez gros hihi) Verser la sauce sur le kale et bien masser pour attendrir et recouvrir le kale de sauce.

Étaler sur 2 plaques à biscuits recouverts de papier parchemins. (Ici j'les ai mis sur 3 tôles et avoir eu plus de place dans mon four j'aurais même dû les mettre sur 4 pour mieux les étendre haha) Cuire 4h ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes. Retourner le kale à la mi-cuisson.

Conserver dans un sac hermétique.

Cette recette DÉLICIEUSE vient du p'tit carton Prana donné au salon manger santé. :D

lundi 30 mars 2015

Macaroni chinois au tempeh

Un petit repas simple mais oh combien délicieux. Parfait pour les lunchs de mon p'tit mari et pour mes enfants qui aiment un peu trop les pâtes et le tofu! (Pour eux le tempeh c'est du tofu aussi hihi ils en redemandent!) Il manquait vraiment quelque chose avant l'arrivée du tempeh dans ma vie ahahh. Plus texturé et savoureux que du tofu, plus nutritif aussi c'est vraiment à essayer! Ce n'est pas donné ($$) mais si on compare à de la viande, on peut se dire que dans le fond c'est pas si pire. Je ne suis juste plus habituée de payer un tel prix pour un petit paquet hihi (ici au aliment santé Laurier je l'ai payer 5.99$ pour un 240g de la marque Noble Beans). Il peut se manger en cubes, brochettes, burger, ''haché'',mariné, sauté,vapeur ... Allez-y essayez le ! :D

Voilà donc que je l'ai ''haché'' dans du macaroni chinois ce midi ! :D Voici ma recette.

environ 4 tasses de macaroni cuit
huile d'olive
1 oignon rouge haché
1 poivron rouge en dés
2 carottes en dés
2 petits zucchinis en dés 
1 petit brocolis en petits bouquets
1 1/2 tasses de fèves germées (environ)
1 bloc de tempeh nature
Sauce soya au goût
Poivre au goût



 Dans un petit chaudron, porter le tempeh à ébullition et pré-cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand wok mettre un peu d'huile d'olive, les légumes (sauf le brocoli et les fèves germées) et faire revenir quelques minutes à feu moyen vif. Ajouter le brocoli laisser cuire 1 minute et SI VOTRE WOK EST ASSEZ GRAND, tasser vos légumes dans un coin et émietter grossièrement le tempeh dans un côté libre pour le faire colorer (si votre wok est trop petit retirer les légumes le temps de faire colorer le tempeh). Lorsque coloré à votre goût, mélanger le tempeh et les légumes ensembles en ajoutant les fèves germées. Faire cuire encore 2 petites minutes et ajouter le macaroni ainsi que la sauce soya. Bien mélanger, poivrer au goût et servir.

Bon appétit !


dimanche 8 mars 2015

Crème de choux-fleurs rôtis à la Thaï

Wow ! Je ne m'attendais à rien de particulier de cette crème mais les choux-fleurs rôtis apportent une délicieuse touche ! On est loin de la crème de choux-fleurs de base. J'ai reçu avec cette soupe jeudi et je ne le regrette pas dutout ! La recette originale contenait du vin mais je n'en avais pas j'ai donc mis plus de bouillon et du vinaigre de vin en petite quantité. J'ai aussi doublé la quantité de choux-fleurs et de bouillon. Voici donc ma version.


2 choux-fleurs coupés en petits bouquets
3C à soupe d'huile de coco fondue
1 oignon moyen haché
3C à soupe de pâte de cari rouge (je prend la marque Thaï kitchen)
Le zeste de 1 citron
1C à soupe de vinaigre de vin blanc
5 tasses de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1 canne de lait de coco
Sel, poivre au goût
1C à soupe de vinaigre de riz
1/2 c à thé de sriracha (facultatif)


Dans un bol, enrober les choux-fleurs d'huile de coco, saler et poivrer et étaler sur une plaque à biscuit avec papier parchemin.Faire cuire à 400F environ 20 minutes. Les retourner à mi-cuisson.

Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons. Ajouter la pâte de cari, le zeste du citron,le vinaigre de vin blanc,le lait de coco et le bouillon. Bien mélanger et ajouter les choux-fleurs rôtis. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen-doux  et passer au blender ou au pied mélangeur. Simple demême on aime ça ;)

Vous pouvez ajouter du chou-fleur rôti sur le dessus de votre soupe au moment de servir avec des oignons verts. Je n'avais plus ni l'un ni l'autre donc je n'ai rien mis mais je referais certainement cette soupe miam!

Bon appétit!!

La recette originale vient d'ici ! : http://cookieandkate.com/2013/curried-cauliflower-soup/

Popcorn au caramel

Mon chum hier soir qui me demande de manger quelque chose de sucré... quelque chose de rare!! Moi qui avait envie de popcorn au caramel depuis 2 jours j'ai dit parfait timing!! Ce n'est pas sans problèmes que j'ai tenté de modifier la recette de Ricardo .. haha ma première tentative était entièrement faite d'huile de coco... ça s'est séparé, il n'y a pas eu de ''mousse'' comme avec mon 2e essai avec de la margarine. (J'me suis quand même obstinée et mis une cuillère d'huile de coco.. ) C'était telleeeement bon ! La prochaine fois j'achète de la fleur de sel et j'en met une pincée dans mon caramel ! MIAM


3C a soupe d'huile végétale
1/2 tasse de grains de popcorn
3C à soupe de margarine becel végan (le beurre earthbalance fonctionnerait probablement très bien aussi)
1C à soupe d'huile de coco
3/4 tasse de sucre blanc



Dans un gros chaudron mettre l'huile  à chauffer à feu moyen vif. Ajouter les grains. Lorsque le premier grain ''pop'' , couvrir et attendre de ne plus entendre de ''pop''. retirer du feu, retirer le couvercle et verser dans un grand bol.

Dans le même chaudron, mettre la margarine, l'huile de coco et le sucre. Brasser un peu . Le mélange se mettra à mousser et colorer. Attention de ne pas le brûler. Le laisser colorer couleur ''sucre à la crème'' environ 6 minutes au total.

Verser rapidement sur le pop corn et mélanger délicatement en prenant soin de bien enrober chaque popcorn. (Bien se rendre jusqu'au fond j'avais des plaques de caramel au fond de mon bol et du popcorn moins bien couvert.)

Bon appétit !

La recette originale vient d'ici ! : http://www.ricardocuisine.com/recettes/2117-mais-eclate-au-caramel

vendredi 6 mars 2015

PadThaï Cru

Je n'avais pas encore publié ici ma recette de PadThaï cru de la St-Valentin et je viens de me le faire demander donc je vous partage ma ''recette'' qui n'est pas trop compliquée. Si vous n'avez pas de spirooli, faites de fines juliennes ça sera mieux que rien ... :P  Alors c'est très facile et adaptable mais voici ma version qui nous a donné un repas pour 2 personnes et un lunch. La sauce est ma sauce de base pour plusieurs de mes recettes autant avec du tofu que pour mes rouleaux de printemps..

2 zucchinis en ''spaghettis'' *spirooli*
2 carottes en ''spaghettis'' *au spirooli*
1 paquet de pois mange-tout coupés finement sur la longueur
1 poivron jaune coupé en dés
2 bonnes poignées de fèves fermées
3-4 oignons verts hachés
2C à soupe de graines de sésames (à parsemer sur le dessus de l'assiette à la fin)

Sauce aux arachides *attention je la fais à l'oeil et en grande quantité vous devrez p-e ajuster les saveurs *
 3C à soupe de beurre d'arachide naturel
1C à soupe de vinaigre de riz
1C à soupe de sirop d'érable
2C à soupe de sauce soya
1C à thé d'huile de sésame
1/4 tasse d'eau
2C à thé de gingembre frais râpé à la microplane
1 gousse d'ail râpée à la microplane
1/2c à thé de sriracha



Dans un bol mélanger les légumes crus sauf les oignons verts qui serviront de garniture.

Dans un autre bol mettre tous les ingrédients de la sauce et bien brasser au fouet. Ajuster les saveurs au goût.

Dresser les assiettes en mettant le mélange de légumes, les oignons verts, un peu de sauce et saupoudrer les graines de sésame. Vous pouvez au goût ajouter des arachides ou noix de cajous au travers. Donner un petit plat de sauce à côté.

Bon appétit!!

Salade colorée au quinoa

Comme je recevais à souper hier, j'avais envie de quelque chose de beau et de bon. Je feelais pour manger froid et frais. J'ai donc fait des rouleaux de printemps et cette délicieuse salade de quinoa! Inspirée d'une MERVEILLEUSE recette de riz au lait de coco à la Thaï que j'avais faite (mais pas publiée je crois par oubli) (en écrivant ma recette je m'aperçois que ce n'est vraiment pas la même recette haha) cette salade est pleine de saveurs et de santé!  La sauce crémeuse au cajous à ajouter au goût sur le dessus ajoute un oumph ! (J'ai envie de déjeuner à ça ce matin...ahaha) Le quinoa étant une protéine complète ma salade était plus que soutenante si on compte les cajous et si vous décidez comme moi d'ajouter des édamames. C'était beau pour les yeux et bon dans la bouche ^_^ .


2 tasses de quinoa sec ( j'ai mis du blanc et du noir)
3 tasses d'eau

2 carottes en juliennes (ou râpées)
2 1/2 tasses de chou rouge tranché finement à la mandoline ( ou râpée)
1 oignon rouge haché finement
1 poivron de couleur en petits dés
1 tasse d'édamames surgelés, décongelés

1 tasse de noix de cajous
coriandre fraîche, hachée, au goût
4 oignons verts hachés

Pour la sauce :
2C à soupe de jus de citron
1 tasse de noix de cajou (préférablement trempés quelques heures)
2Cà soupe de sauce soya
1C à soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail hachée
1c à soupe d'huile de sésame
1 à 2Cà thé de gingembre frais râpé
1C à thé de sauce sriracha
1/4 tasse d'eau


(Je met 2 photos, elle dans le plat de présentation et elle brassée dans le restant pour le lunch de mon chum :P )

Mettre le quinoa et l'eau dans un chaudron, porter à ébullition. Lorsque l'eau boue, baisser le feu et couvrir pour 10 minutes. Retirer le couvercle et brasser. Transvider dans un plat à présentation et laisser tiédir un peu avant d'ajouter vos légumes. Bien mélanger les légumes afin d'avoir de la jolie couleur partout.

Mettre dans votre mélangeur les ingrédients de la sauce et laisser tourner jusqu'à ce que ça vous donne une sauce crémeuse.


Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée, les noix de cajous et les oignons verts sur le dessus. Vous pouvez mettre un peu de sauce en ''zig-zag'' sur le dessus de votre plat de présentation pour faire joli et mettre le restant de la sauce sur la table pour ceux comme moi qui aiment ça plein de sauce :D

Vos pouvez la manger tiède ou la réfrigérer.

Bon appétit !!

(je vous donne quand même le lien de la recette de riz à la Thaï même si finalement appart les légumes dedans c'est pu bin bin la même recette... :P ) http://hostthetoast.com/thai-cashew-coconut-rice-ginger-peanut-sauce/

jeudi 5 mars 2015

Muffins poires canneberges et... quinoa!

Ce matin je feelais créative. J'ai créé des muffins poires canneberges et quinoa :D Un délice dans la bouche. Ils ont un peu collés dans le papier mais bon .. Je l'améliorerai en cours de route.. ;) Probablement pas assez de farine ou de gras ... (je crois plus à un problème de léger manque de farine) Voici donc tout de même ma recette. Si vous l'adaptez un peu (genre plus de farine haha) svp contactez-moi pour me dire si c'était une réussite :D

Ingrédients ''liquides''
1/4 de tasse d'huile de coco fondue
1/4 de tasse de cassonade
2 ''oeufs'' de chia ( 2C à soupe de chia et 6 d'eau , vous brassez et attendez 5 minutes que ça gonfle)
2c à soupe de compote de pommes sans sucre
1 tasse de lait d'amande vanillé non-sucrée

Ingrédients secs
3/4 de tasses de farine tout-usage (à essayer avec 1 tasse! )
3/4 de tasse d'avoine à cuisson rapide
 1/2C à thé de poudre à pâte
1/2C à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

2 tasses de poires fraîches en dés (j'avais des poires sur le bord de ne plus êtres bonnes je les avais mis en dés et congelées)
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de quinoa cuit 



Préchauffer le four à 350F  Temps de cuisson : environ 20 minutes  Rendement : 12 muffins

Dans un batteur sur socle ( ou dans un bol), mettre les ingrédients ''liquides'' SAUF le lait. Allumer le batteur ou bien mélanger.
Dans un 2e  bol , mettre les ingrédients secs et bien mélanger.

Incorporer en 2 temps les ingrédients secs dans le bol des ingrédients ''liquides'' en alternant avec le lait d'amande. Bien mélanger mais pas trop longtemps pour ne pas développer le gluten de la farine.

Ajouter les poires, les canneberges et le quinoa, mélanger un dernier petit coup.

Remplir vos moules à muffins (préalablement graissés ou avec un petit papier. N'hésitez pas à les mettre pleins ils ne gonflent pas vraiment. 

Mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à colorer et qu'un cure-dent sorte propre.

J'espère que vous apprécierez ma recette!
Bon appétit !

dimanche 1 mars 2015

Délicieux falafels!

Ça fait 2x ce mois-ci que je fais des falafels je suis rendue une fan je crois ! Je les ai testés frits dans l'huile, cuit au four, en boulette de burger. C'est toujours un délice et je dois avouer que avec ma tzatziki végan que j'ai fait hier dans nos burger c'était frais et délicieux!
*ATTENTION! Les pois chiches doivent être trempés MINIMUM 8h et NE PAS ÊTRE CUITS.* (Vous ne pouvez donc pas prendre une canne de conserve. Si par mégarde vous voulez faire la recette et que vous n'avez pas lu ma notice d'avance, vous pouvez le faire avec une canne MAIS il faudra absoluement faire cuire vos falafels au four et non pas dans l'huile j'ai essayé ça se désagrège. Et mettre un peu plus de panko aussi)

La recette de la Tzatziki est ici (avec d'autres falafels) http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2014/07/falafels-aux-graines-de-tournesol-et.html

2 tasses de pois chiches trempés mais crus (mettre environ 3/4 de tasse de pois chiches secs à tremper)
1/2 oignon rouge haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de persil plat frais haché
8 brins de coriandre fraîche hachées
4 feuilles de menthe fraîche hachées
1 pincée de bicarbonate de soude
2C à thé de coriandre moulue
1C à soupe de cumin moulu
 3C à soupe de chapelure Panko
1C à thé de sauce sriracha (au goût)
2C à soupe de graines de sésame





Mettre tous les ingrédients sauf le panko dans un robot culinaire (ou votre Vitamix si vous en avez un) et bien mélanger jusqu'à ce que les pois chiches soient tous réduits en purée.  Lorsque c'est bien réduit en purée, ajouter le panko et mélanger à la spatule. Façonner en boulettes ou en galettes à burger. Cuire à la friteuse ou mettre sur une plaque à biscuit avec papier d'aluminium (mettre un peu d'huile autour de vos boules si vous les faites au four pour les colorer le plus possible.) Cuire à 400F si vous les faites au four. Délicieuses des 2 façons.

Bon appétit!!

La recette originale vient d'ici ! : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Salade-De-Falafels-Et-De-Legumes-Croquants



Salade de chou crémeuse

Bon c'était ma première tentative mon chum trouvais que ma sauce manquait un peu de saveurs.. Je vous la partage quand même vu que moi je trouvais ça bon et que vous me l'avez demandé ! :P Ma première salade de chou végan :P ( Pour le pas dire ma première salade de chou. hihi)

Pour la salade:
1/2 petit chou rouge tranché finement à la mandoline (ou râpé...)
1/2 petit chou vert tranché finement à la mandoline (ou râpé...)
2 carottes coupées en juliennes ou râpées

Pour la sauce:
1/2 de tasse de lait de soya
environ 3/4 tasse d'huile végétale
1 c à soupe de moutarde de dijon
1c à soupe de sucre
1c à soupe de jus de citron
1c à soupe de vinaigre de cidre
sel,poivre au goût
*la prochaine fois j'ajouterais p-e un peu persil frais haché, de poudre d'ail et de poudre d'oignon*




Dans un blender mettre tous les ingrédients de la sauce sauf l'huile et partir le mélangeur. Verser par filet l'huile pour faire émulsionner la sauce un peu comme une mayonnaise (elle restera un peu plus liquide)

Dans un bol mettre les légumes de la salade de chou, verser la sauce dessus et bien mélanger.

Voilà bon appétit !!

jeudi 12 février 2015

Ragoût de pois chiches et lentilles

Cette recette ressemble beaucoup à celle de couscous que j'ai fait il y a 2 semaines mais avec quelques ajouts et servit sur du riz basmati ! À la demande GÉNÉRALE (oui oui !) la voici ! C'était très bon, un peu piquant donc contrôlez si vous n'aimez pas quand ça pique ou pour vos enfants s'ils n'aiment pas ça. Nous on a trouvé ça parfait :D


2C à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1c à soupe de gingembre frais râpé
1 poivron rouge coupé en cubes
1 zucchini coupé en dés
2 carottes coupées en dés
2c à soupe de pâte de tomate
1c à thé de pâte de cari rouge
1/2c à thé de garam masala
1c à thé de cumin
2c à soupe de poudre de cari
1c à thé de curcuma
1c à thé de paprika piquant ( ou paprika + une pincé de cayenne)
4 tasses d'eau
1/2 tasse de lentilles vertes non cuites , rincées
2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés ( ou une canne de conserve)
1 poignée de canneberges séchées
1 boîte de lait de coco
2 tasses d'épinards frais haché
4 feuilles de menthe fraîche hachées finement



 Dans un grand poêlon avec couvercle mettre de l'huile d'olive, faire chauffer l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes. Ajouter les poivrons, les carottes, les zucchinis et faire revenir environ 3-4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de cari rouge et les épices. Bien mélanger et laisser cuire les épices environ 1-2 minutes. Ajouter l'eau et les lentilles. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen doux et couvrir. Laisser les lentilles cuire environ 15 minutes et ajouter les pois chiches, les canneberges séchées et le lait de coco. Cuire un autre 10-12 minutes environ sans couvercle . Laisser évaporer le liquide un peu pour une sauce moins liquide ( on veut quand même qu'il reste pamal de jus c'est ce qui fait que c'est si bon dans le riz humm) À 1 minute de la fin ajouter les épinards et la menthe , mélanger et les laisser ''tomber'' sans les surcuire.

Servir sur du riz basmati ou un couscous (sur un couscous israélien ça serait très bon ! )

j'en ai pris et repris et repris dans un petit plat (ouais le petit plat c'est pour me faire à croire que j'en prenais pas beaucoup :P ) C'est tellement plein de saveurs et de légumes :D


Bon appétit!!


mardi 3 février 2015

Bouillon de ''poulet'' végétalien

Je remercie la personne qui avait partagé la recette sur un groupe facebook je l'ai un peu adaptée et vu que je suis une grande consommatrice de bouillon dans mes recettes eh bien je l'ai doublé haha mais pour vous ici c'est ma version PAS doublée :P Je n'y ai pas encore goûté dans une recette mais sec demême c'était très semblable à du bouillon de poulet en poudre. Je ferai un ''update'' quand j'aurai testé dans une recette. J'avais des amies pressées d'avoir la recette :D Comment ajouter plein de vitamine B12 à une recette facilement :D  Alors la voici!

*Je confirme que ce bouillon ressemble très fortement à du ''vrai'' bouillon de poulet. Les flocons de levure alimentaire disparaissent dans la soupe inconito ! :D*

***Je met environ 1-2C à soupe de ''poudre'' pour 1 tasse d'eau environ (à l'oeil) ***

1 1/2 Tasse de levure alimentaire ( ou dite nutritionnelle en flocon)
3C à soupe de sel
1C à soupe de paprika
2C à soupe de poudre d'oignon
1C à soupe de poudre d'ail
1C à soupe de curcuma
3C à soupe de persil séché
1/2C à thé d'herbes de provence
un peu de poivre


Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. (Trop simple...) Verser dans un pot hermétique. Se conserve plusieurs mois.

 Je vais probablement le passer un petit coup au moulin à café pour le rendre plus en poudre (puisque là ce sont des flocons) Ça sent très bon humm


Bon appétit!

lundi 2 février 2015

Soupe aux pois

1 mois... Ouais 1 mois que j'ai envie de soupe aux pois! Hier en après-midi j'ai vu une recette passer et juste par la photo je me suis dis ''ça suffit c'est aujourd'hui que ça se passe!'' J'ai donc improvisé une soupe aux pois vite faite bien faite ^_^. Vous me l'avez demandé voici la recette :D

2C à soupe d'huile d'olive
2 carottes coupées en dés
3 céleris coupés en petits tronçons
1 gros oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de pois jaunes cassés secs , rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de légumes
1C à soupe d'herbes salées (factultatif)
1C à soupe d'herbes de provence
1C à thé de sarriette
sel poivre au goût
1/2 tasse de sirop d'érable






Dans un chaudron avec couvercle, faire suer les légumes dans l'huile environ 3-4 minutes. Ajouter les pois cassés, le bouillon et les épices (herbes salées aussi). Porter à ébullition, baisser le feu à moyen doux et couvrir. Brasser de temps en temps. un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop d'érable. La cuisson se fait en environ 40 minutes les pois devraient être tendres. (Sinon laisser encore un peu). ''Blender'' une partie de la soupe avec un pied mélangeur ( mais pas toute la soupe on veux des morceaux !!! :D ) Rectifier les assaisonnements.

Voilà ^_^



Bon appétit !


dimanche 1 février 2015

Pâté chinois pas plate!

À la demande générale ma recette de pâté chinois aux lentilles pimpé ! Ahaha jamais j'aurais crû mettre une recette de pâté chinois ici :P mon chum qui aime pas trop le pâté chinois aimais déjà mieux ma recette aux lentilles mais hier avec l'ajout de quelques ingrédients (portobellos, céleri-rave ciboulette..) il l'a vraiment aimé. Les enfants aussi, mon 2e m'a dit : ''merci maman de faire du pâté chinois j'aime full ça '' ahaha


1 céleri-rave épluché et coupé en cubes
7-8 patates épluchées et coupées en cubes (dépendant de la grosseur et de la quantité que vous voulez.. )
1/2- 3/4 tasse de lait végétal (allez y à l'oeil pour une belle texture)
2c a soupe de beurre végétal ou margarine
1/2C à thé de poudre d'ail
1 canne de maïs en crème
1 1/2 tasse de maïs surgelé (un peu plus p-e j'y vais par poignées que j'étale)
1 canne de lentilles brunes rincée et égouttée ( ou 1 1/2 tasse de lentilles cuites )
2C à soupe d'huile d'olive
2  champignons Portobellos coupés en petits morceaux
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2C à soupe de sauce soya 
1C à thé d'herbes de provence
sel-poivre au goût
3C à soupe de ciboulette fraîche hachée finement (à diviser)



Mettre dans un chaudron les patates et le céleri-rave et couvrir d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu à moyen doux. Cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres. Vider l'eau ajouter le lait végétal, la margarine, un peu de sel et poivre, la poudre d'ail . Commencer à piller vos patates avec les batteurs d'une mixette (mélangeur à main) quand le plus gros est défait, allumer l'appareil. Ça va éviter des patates trop mélangées donc collantes ou pire collantes avec mottons haha. Ajoutez 2C à soupe de ciboulette et mélanger avec une cuillère.

Dans un poêlon, faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile d'olive. Lorsque les champignons ont bien colorés, ajouter l'ail, les lentilles, les épices et la sauce soya. Bien mélanger. Lorsque le tout est bien réchauffé ajouter la dernière cuillère à soupe de ciboulette.



Dans un plat allant au four mettre le mélange de lentilles dans le fond, le maïs en crème sur le dessus, le maïs surgelé et une belle couche de patates :P

Mettre au four environ 25-30 minutes à 350F pour faire une croûte sur le dessus et chauffer le maïs surgelé.


*J'ai saupoudré un peu de paprika sur le dessus mais c'est au goût*

Assez facile :D

Bon appétit !! 

samedi 31 janvier 2015

Délicieux couscous aux pois chiches

Saluttt ! Certains d'entre vous l'attendiez ahah je n'avais pas pris le temps de la mettre et ça fait déjà une semaine que j'ai fait cette recette oupppss! Je veux pas l'appeler couscous indien.. même si ce sont pamal des saveurs indiennes... mais j'ai accidentellement mis une canne de tomates en dés (qui fait un peu moins indien).. et pour réparer mon erreur j'ai ajouté une canne de lait de coco... ouhhh une belle erreur finalement hein Audrey D. ? :D C'était délicieux !!! Un couscous plein de légumes et de saveurs.

*Vous pouvez ajuster les légumes comme il vous plaît j'étais en pénurie un peu.. sinon j'aurais ajouté du chou fleur par exemple.. :) *

2c a soupe d'huile d'olive
2 panais épluchés et coupés en dés
2 carottes moyennes épluchées et coupées en dés ( ne pas éplucher si la pelure à l'air ''jeune'' et propre c'est plein de vitamines)
1 zucchini coupé en dés
1 gros oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
1C à soupe de gingembre frais râpé
1 poivron rouge coupé en dés
1 patate douce épluchée et coupée en dés
1 petite canne de pâte de tomate
1 ou 2C à soupe de cari en poudre (au goût)
1C à soupe de curcuma
1C à thé de cumin
1/2C à thé de coriandre en poudre
1C à soupe de jus de lime
1 boite de tomates en dés de 28 onces avec le jus
2 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de pois chiches cuits , rincés et égouttés ( 1 canne ferait l'affaire)
1/4 de tasse de raisins secs
1/3 de tasse de canneberges séchées
Une canne de lait de coco
sel poivre au goût
Garniture : oignons verts tranchés

*Couscous à grains moyen* (astuce : pour faire cuire le couscous à grain moyen c'est 1 tasse de liquide chaud pour 1 tasse de couscous (x2..x3.. etc comme vous en voulez) vous pouvez ajouter du cumin et le blanc des  oignons verts dans votre liquide et pour la garniture prendre le vert. Vous faites chauffer votre liquide quand ça boue ajouter le couscous brasser 1 coup, couvrir , retirer du feu toute suite et laisser gonfler pendant 10 minutes,quand c'est prêt, égrainer à la fourchette en ajoutant un peu d'huile ou de beurre (végétal) pour séparer les grains plus facilement.)





Dans une grande pôele avec couvercle, (peut aussi être dans un fait-tout ) faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices et la pâte de tomate et laisser cuire environ 1-2 minutes. Ajouter le jus de lime, les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les raisins, les canneberges et le lait de coco. Brasser et couvrir terminer la cuisson environ 8-10 minutes. Assaisonner au goût. Servir sur le couscous et garnir d'oignons verts tranchés.

Bon appétit !! :D

lundi 26 janvier 2015

Burritos haricots noirs, patates douces et quinoa

J'ai reçu ma chum admin de notre groupe la fourchette végé (sur facebook) à souper. Depuis hier que je me demande ce qu'on va manger.. 14h30 aujourd'hui je ne le savais toujours pas... J'ai finalement décidé de faire des tortillas maison et un mix aux haricots noirs, tomates, maïs et patates douces. J'ai ajouté à ça une crème sûre de cajous et des tranches d'avocats hummm vraiment bon et pas trop plate pour recevoir des gens! ^_^ Voici donc rapidement comment j'ai fait. (Encore une fois j'y suis allée à l'oeil mais je crois que c'est les bonnes quantités, goûtez et ajustez les épices s'il le faut :) )


Tortillas maison

2 patates douces épluchées et coupées en dés
1 gros oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1C à soupe de poudre de chili
1C à thé de cumin
1 pincée de poivre de cayenne
1C à soupe de paprika
1 grosse canne de tomates en dés
1 Tasse d'eau
1/2 tasse de quinoa (ici j'ai mis du noir)
1 tasse de maïs surgelé
1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
2 tasses de kale haché grossièrement
sel au goût
1C à soupe de sucre ( pour enlever un peu d'acidité)

Crème sûre de cajou

1 tasse de noix de cajou trempées (ici 15 minutes dans l'eau bouillantes) et rincées
1/2 tasse d'eau
2C à thé de jus de citron
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2C a thé de sel
(Recette de Oh she glows : http://ohsheglows.com/2014/02/05/my-favourite-vegan-chili-with-homemade-sour-cream/ )



(Photo à Gauche celle de Jenny et à droite la mienne, même recette, 2 façons de l'avoir dressés dans l'assiette hihi )

Pour la préparation des burritos , dans un grand poêlon (ou un wok avec couvercle), mettre les patates douces, le poivron , les oignons et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter les épices et brasser encore 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter avec couvercle environ 10-12 minutes. Retirer le couvercle, et laisser un peu évaporer de liquide.

Pendant ce temps dans votre blender, mettre les ingrédients de la crème sûre de cajou et laisser tourner jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse lisse. ( Avec le vitamix il ne reste aucun, AUCUN, grumeaux de noix ^_^ )

Il ne vous reste qu'à trancher des avocats (les arroser de jus de citron ) et dresser vos burritos comme bon vous semble!!

Bon appétit !! :D


samedi 24 janvier 2015

Crème de carottes coco-curry et gingembre

J'avais plein de carottes à passer, et j'adore les crèmes et potages, j'ai donc opté pour une crème de carotte mais j'avais envie d'une petite twist de plus. J'ai donc fait coco-curry avec gingembre et un peu de miso pour saler. Miam super savoureux  et différent. Le curry apporte une touche de chaleur parfait pour se réchauffer l'intérieur par une froide journée d'hiver ^_^.  Quand je fais de la soupe, j'en fais pour la peine je veux qu'il en reste.
Voici donc ma recette qui vous donnera un gros chaudron pouvant nourrir facilement 6 personnes



10-12 carottes épluchées et coupées en rondelles
3 branches de céleri coupées en morceaux
1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail râpées avec la microplane
1c a soupe (environ) de gimgembre frais râpé à la microplane
2c a soupe d'huile d'olive
2c a soupe (très pleines) de poudre de cari (curry)
1c a thé de curcuma
1 canne de lait de coco
6 tasses de bouillon de légumes
1 grosse c à soupe de miso




Dans un gros chaudron faire suer les légumes, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive durant 2-3 minutes. Ajouter les épices, brasser et laisser  cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco brasser un coup et laisser mijoter jusqu'à tendreté des carottes. Ajouter le miso laisser fondre en brassant. Transférer dans votre mélangeur (ici en 2x dans le vitamix j'ai transféré la 1ere partie dans un bol. ) Vous pouvez aussi le faire au pied mélangeur si vous en avez un. Quand 'est bien lisse c'est prêt!

Bon appétit!!



Le curry que j'ai utilisé cette fois-ci était du curry vert thaïlandais




Et le miso utilisé était celui-ci


mardi 20 janvier 2015

La meilleure salade césar (Vegan)

Ohhhh que oui !! La meilleure! Rien de moins !! Encore une fois pour notre party de fête de samedi, j'ai fait une salade césar pour accompagner le spaghetti. Cette recette du BLOG de oh she glows (pas la même que dans le livre) est un succès total. Je remercie mon amie Kiki de me l'avoir chaudement recommandée! Mon beau-frère étant allergique aux noix (juste quand il en mange) j'ai fait 2 versions de sauce une pour lui à base de tofu mou et l'originale pour nous! Il à pamal apprécié sa version aussi ! Je vous partage toute la recette et les 2 sauces ! ;) Quelques étapes..plusieurs se font d'avance et c'est à faire et à refaire! Un délice! :D


Croûtons de pois-chiches grillés

1 boîte de pois chiches rincée et égouttée
1/2 c à thé d'huile d'olive
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2c à thé de sel

vinaigrette aux cajou

1/2 tasses de noix de cajous (trempées 15 minutes dans l'eau bouillante,et rincées)
1/4 de tasse d'eau
2C à soupe d'huile d'olive
1C à soupe d jus de citron
1/2C à soupe de moutarde  dijon
1/2 C à thé de poudre d'ail
1 petite gousse d'ail
1/2 c à soupe de sauce worcestershire vegan
2C à thé de câpres
1/2 c à thé de sel
le zeste de 1 citron ( mon ajout délicieux! ) 

****** Pour la version sans noix , remplacer les ingrédients : ''noix de cajou et eau'' par 1/2 bloc de tofu mou (j'ai utilisé le sunrise) et 1/4 de tasse de lait de soya. Le reste des ingrédients restent les mêmes! ****** 

Crumesan aux graines (ne pas tout mettre dans la salade) 

1/4 de tasse de graines de sésame
1/4 de tasse de graines de chanvres
2C à soupe de levure alimentaire
1/2 c à thé de poudre d'ail
sel au goût

2 petites laitues romaines 




Dans un petit bol, mélanger les ingrédients des croûtons de pois chiches. Étaler sur une plaque à biscuit avec papier parchemin et cuire au four à 425F 40-45 minutes en brassant de temps en temps. Réserver

Dans un blender mettre tous les ingrédients de la sauce sauf le zeste de citron et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. si trop épais ajouter un peu d'eau. Ajouter le zeste et brasser à la main. Réserver

Dans un robot mettre les ingrédients pour le crumesan de graines et faire tourner quelques secondes.  Réserver

Dans un gros bol mettre la laitue la sauce, les pois chiches grillés et bien mélanger. Ajouter un peu de crumesan de graines et je recommande de mettre du bacon de noix de coco aussi miam !  Brasser légèrement. 

J'vous l'avais dit que c'était bon !! :D 

Bon appétit 


La recette originale vient d'ici : http://ohsheglows.com/2014/11/24/crowd-pleasing-vegan-caesar-salad/

Bacon de noix de coco

Bien que je n'étais pas convaincue en goûtant cette recette direct à sa sortie du four, après y avoir goûté dans une salade césar et dans un sandwich je suis maintenant conquise!! Oh, ça ne goûte pas le bacon de porc. (Et c'est tant mieux ! ;) ) mais cette noix de coco fumée est un substitut croquant et (justement) fumé qui ajoute du oumph dans un ''BLT'' :) La recette que j'ai suivie (trouvée sur pinterest encore!) disait de mettre du paprika fumé ''facultatif'' j'en avait pas donc je ne l'ai pas mis.. prochaine fois je vais essayer avec je suis sûre que ça ajoute un petit quelque chose!


3 tasses de flocons de noix de coco
2 C à soupe de fumée liquide ( j'ai utilisé la fumée à saveur mesquite il existe aussi de la Hickory)
1C à soupe de sauce soya
1C à soupe de sirop d'érable
1C à soupe d'eau
1 C à thé de paprika fumé (facultatif)



Dans un bol mettre tous les ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter la noix de coco en flocon et bien mélanger. Si vous ajoutez du paprika fumé ajoutez le à cette étape et bien mélanger.
Verser le mélange sur une plaque à biscuit avec papier parchemin et mettre au four à 325F . Brasser votre mélange à la spatule tous les 5 minutes pendant environ 20-25 minutes ( p-e même jusqu'à 30 dépendant de votre four) attention de ne pas les brûler. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque a biscuit. Transférer dans un plat hermétique. se conserve 1 mois à température pièce

Mettre dans une sandwich aux tomates, une salade, un wrap... miam !


Bon appétit

La recette originale vient d'ici : http://www.fettlevegan.com/recipes/coconut-bacon