dimanche 30 novembre 2014

Tarte crue fraise-canneberge

Toujours pour la fête à mon'oncle coco , je voulais lui faire un délicieux dessert végétalien et assez santé. Encore une fois ''chef kiki'' à ma rescousse m'a donné cette recette de tarte crue, que mon chum a qualifié de bon remplaçant à un gâteau aux fromage ouuuh! Pas de cuisson , pas trop long à faire. 3 étapes dans le vitamix , on empile le tout et on met au frigo. Assez simple! À refaire! On peut toujours faire comme la recette originale et mettre des fruits frais ou faire comme moi et faire une ''confiture crue'' à base de fruits congelés!

Pour faire la croûte:
¼ tasse  d’amandes non salées moulues en fine farine (au moulin à café ou au robot culinaire)
1 c à soupe de graines de chia entières (on peut remplacer par de la graine de lin moulue)
2 c à soupe d’huile de noix de coco (à défaut, on peut remplacer par de la purée d’amandes)
2 c à soupe  de sirop d’érable
Le zeste d’un citron
Une pincée de sel

Pour la ''crème pâtissière crue'':
 1 ¼ tasse  de noix de cajou crues non salées trempées de 15 minutes dans l'eau bouillante
¼ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ de tasse  de sirop d’érable )
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 c à soupe d’huile de noix de coco
Une pincée de sel

Fruits frais ou environ 2 tasses de fruits congelés (décongelés) avec des graines de chia et un petit peu de sirop d'érable pour sucrer ( ici fraises et canneberges congelés blendé ''avec mottons''en confiture avec le chia et sirop d'érable )
(la photo est la 2e portion de quelqu'un au souper j'avais oublié ma photo ouppss!! ) 


Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. mettre dans un moule à tarte et bien presser pour faire comme une ''Vraie'' croûte à tarte. Réfrigérer pendant que vous faites la crème patissière.

Dans votre blender, mettre les ingrédients de la crème pâtissière et mélanger jusqu'à ce que tout soit crémeux.

Ajouter sur le dessus de la croûte. Ajouter les fruits frais ou votre confiture ''motonneuse' sur le dessus. Laisser au frigo de préférence 2h avant de servir.

Bon appétit !!

La recette originale viens d'ici !! : http://www.mangersantebio.org/5458/tarte-crue-vegetalienne-aux-petits-fruits-et-a-la-creme

Duo de risotto végétaliens

J'ai reçu un ami pour sa fête cette semaine, à 16h je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire pour souper.. J'avais du riz arborio et des pleurotes... une amie m'a suggérer le risotto vin blanc et pleurotes MIAM et aussi un 2e risotto aux légumes racines avec une ''tombée de poireau et tomates séchées'' MIAMMM !!!  On s'entend qu'un risotto végétalien ça se tient plus que ceux ''normaux'' qui ont de la crème et du fromage genre... :P mais ça change pas que ces ''riz'' étaient DÉLICIEUX, CRÉMEUX et comblaient très bien nos bedaines de gourmands.


Risotto aux légumes racines:
Huile d'olive
4-5 tasses de légumes racines en petits cubes ( panais, carottes et courge butternut ici)
2 tasses de riz arborio
4 tasses de bouillon de légumes bouillantes
2 gousses d'ail hachées finement
sel et poivre

tombée de poireaux et tomates séchées
Huile d'olive
3 petits poireaux en demi tranches
1/4 tasse de tomates séchées haché finement
1 1/2C a soupe de vinaigre de vin blanc
Crumesan d'amande ( voir sur le blog)



Faire suer les légumes dans l'huile, dans une grande casserole ( ou une très grande poêle). couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté ( environ 15 minutes).  Ajouter l'ail et le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Lorsque le riz est translucide, ajouter 2 tasses de bouillon bouillant, et brasser régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Ajouter du bouillon, louche par louche à chaque fois que cette dernière est absorbée. Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement croquant.


**vous pouvez ajouter une petite touche de beurre végétal (ou margarine végétale) pour aider à l'onctuosité**

Dans une poêle faire sauter les poireaux dans l'huile jusqu'à tendreté. 3-4 minutes après avoir mis les poireaux ajouter les tomates séchées. Faire le crumesan d'amande.

Dans une assiette mettre le risotto, la garniture de poireaux sur le dessus et garnir le tout de crumesan.



Risotto vin blanc et pleurotes:

300g de riz arborio (dsl pour les grammes je l'ai pesé je sais pas en tasse c'est combien)
1 tasse d'oignon rouges
100 ml de vin blanc
4 tasses de bouillon de légumes
200g de pleurotes (tranchés à la main)
1 gousse d'ail
1 ou 2 c a soupe de vinaigre balsamique
1/4 de tasse de crème de soya
1 tasse de bébés épinards frais hachés
sel au goût

 Dans votre poêle faire sauter les champignons dans l'huile, les retirer de la poêle et réserver. Ajouter un peu d'huile et faire sauter les oignons et l'ail lorsque translucides,ajouter le vinaigre balsamique et le vin blanc et faire réduire de moitier. Ajouter le riz lorsque translucides, ajouter 2 grosses louches de bouillon. Lorsque totalement absorbé, ajouter une louche à la fois jusqu'à ce que le riz sois cuit mais légèrement croquant ( pas pâteux svp!!! ) c'est environ 20 minutes!Mettre les épinards et laisser tomber. Ajouter un peu de crème, saler laisser réchauffer la crème et servir !

**suggestion de décoration : de la roquette brassée dans un peu d'huile d'olive,sel et poivre **

(Mon'oncle Coco les a aimé ses risottos de fête!!! )


Voilà mon duo de risotto végétaliens !!! Enjoy !!!!

La recette de risotto de légumes grillés viens de mon amie Christelle Adam que je remercie

La recette de risotto de pleurotes viens de ce site que Christelle m'a suggéré et que j'ai adapté : http://www.ateliersetsaveurs.com/Recettes/Risotto-aux-pleurotes,-t%C3%AAtes-d%E2%80%99asperges-et-vieux-balsamique-1352.html



samedi 29 novembre 2014

On jase là! Sous pression-Documentaire

Certains d'entre vous le savez déjà, j'ai participé à l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' de la semaine du 3 au 6 novembre 2014. Pendant que j'étais là, il y avait une équipe pour le tournage d'un documentaire sur les Chefs. Ils filmaient Danny St-Pierre qui fait parti de ce documentaire (qui sera en ondes le 1er décembre 21h à TéléQc). À la fin de mon tournage pour ''QQMPS'', ils m'ont fait signer un 2e accord de diffusion pour ce documentaire. J'ai reçu la semaine dernière une invitation pour aller en tant que presse (oui oui , presse à cause de ce blog!) au visionnement de ce documentaire mardi ( le 25 novembre). Ne pouvant me rendre à Montréal encore une fois, Catherine Leboeuf, relationniste chez TéléQC (très gentille by the way!! ) , m'a offert de m'envoyer le lien vidéo ce même mardi par courriel pour que je puisse le visionner. Ce que j'ai fait. C'est le fun avoir un blog, je suis considérée comme la presse maintenant ahaha j'aime l'idée. En fait j'aime l'idée de me faire connaître ^_^ .

Donc, j'ai visionné ce documentaire presqu'à la seconde où je l'ai reçu, wow! Bien réalisé, on y voit plusieurs chefs dont Danny St-Pierre, Martin Juneau, Colombe St-Pierre, Martin Picard, Maxime Fouquet et Jérôme Ferrer qui nous disent comment c'est d'être Chef et d'avoir un restaurant à nous. Combien ça coûte en temps, en argent.. Le stress de pas savoir si demain le resto va toujours être ouvert. Bref exactement le genre de documentaire qui m'intéresse. Parce qu'il parle de la cuisine mais pas juste de bouffe et des côtés le fun. On y voit les Chefs ''live'' en cuisine, on comprend leur passion mais aussi leur fatigue et angoisses. Il m'a encore plus donné envie de faire quelque chose en liens avec ce métier. Même si Martin Juneau dit que ceux qui veulent faire un changement de branche vers la cuisine ''faites-le pas '' Je trouve ce métier passionnant!

J'ai vraiment trippé de voir que les 5 premières secondes c'est lors du tournage de ''QQMPS'' le documentaire commence avec la ''face'' de Danny et la mienne wow MA FACE au début du documentaire (et quelques fois pendant!) ! Je trippais haha qui sait p-e ça va me faire connaître? Nos projets de vie à mon p'tit mari et moi se concrétisent et il m'a dit : ''tsé mon amour si tu veux un resto dans notre projet on peut regarder pour !'' ouh lala !! Au début je voulais juste faire des petits plats préparés et p-e un bar à smoothies tout cela végétalien bien sûr! Là, homme me propose un resto ! :-O Je vais y réfléchir pour bien faire ça mais ça donne envie!

Pour en revenir au documentaire, j'ai vraiment aimé voir Colombe St-Pierre allaiter pendant le tournage je trouve que ça apporte un côté vrai, j'ai moi-même allaité mes 3 enfants ( et fort probablement le 4e) je trouve ça bien de faire un docu VRAI qui montre les VRAIES affaires! ]Ca ne doit pas être facile la vie de Chef avec des jeunes enfants, je te lève mon chapeau Colombe si jamais tu me lis! Allaiter un jeune enfant et ensuite courir au resto pour ''sortir les tables'' jusqu'à minuit , t'es une machine! (j'espère vraiment que tu me liras!)

Danny ohhh mon Danny! Que de plaisir j'ai eu avec toi dans ''ta'' cuisine!! Je fais encore de tes recettes en les véganisant et de te voir parler du métier comme ça, j'ai vraiment aimé ce côté de toi qui a pas peur de dire comment il a été par le passé et que toi aussi tu as pu te planter. Ça te rend vrai. Pis pour ça je t'aime.

Martin Juneau bin on dirait que je me sens proche de lui même si je le connais pas juste parce que ma marraine à participé à son émission les prix Juneau, il est vrai , beau pis y'a dont l'air fin ! J'aime ce qu'il fait, les émissions qu'il fait. Bref Martin Juneau, oh toi Chef du QC , je t'aime ! En plus t'as des tattoo t'es sex! Pis même si ton bureau à l'air d'un fond de sous-sol bordélique, ta cuisine est belle pis propre c'est ce qu'il faut! 

J'ai vraiment aimé voir leur vulnérabilité. C'est vraiment NOUS , les clients qui font que leurs restos roulent et eux s'arrangent pour qu'on revienne en faisant du mieux qu'ils le peuvent mais aussi en poussant encore plus les limites de leur imagination et du ''bon dans yeule'' .

Pour ça je vous dis merci, merci à vous mais aussi merci à tous les chefs du Québec qui font du mieux qu'ils peuvent pis qui nous font saliver! Autant en combinaisons de saveurs que visuellement, parce qu'on s'entend le visuel c'est bin important ( moi qui ne l'a pas toujours lors de mes photos ahha )

J'vous love chefs du Québec , pis votre documentaire il mérite d'être vu!

                          Diffusion : Lundi 1er décembre à 21h
                          Rediffusion : Mardi 2 décembre à 1 h30 et dimanche 7 décembre à 23h
                          Ou en ligne prochainement 

Voici le lien pour le documentaire !!!
 http://documentaires.telequebec.tv/sous-pression

Bisoux
Mamali !

dimanche 23 novembre 2014

Savoureuse salade de betteraves rôties

Bon matin mes amis ! C'est avec plaisir que j'écris ce matin ce 100e article! Ouiiiii ! J'en profite pour vous remercier de me suivre et de demander encore: ''ta recette stp?'' quand je met une photo de mon souper sur facebook! J'aime encore plus quand vous me dîtes : ''j'ai essayé et c'était super bon!'' ça me prouve que j'ai quand même un peu de goût ahaha. Ma plus grande fierté c'est quand vous aimez une recette qui sort presque entièrement de mon imagination ! Un peu comme cette salade! Je suis partie de la recette de l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' à laquelle j'ai participé le lundi 3 novembre 2014 et je l'ai adapté avec ce que j'avais et mes envies. C'est pas pour me vanter mais mes papilles gustatives ont préférés ma version ^_^ Un peu plus longue à exécuter parce qu'il y a les betteraves à faire rôtir et le chou/oignons aussi mais ça en valait la peine! J'étais triste que la dernière portion soit pour le lunch de mon chum ahah

C'est rare que j'écris c'est pour combien de personnes.. Ici en tout temps, je cuisine pour 2 adultes gourmands et 3 enfants. Et j'essaye d'avoir un restant pour un lunch . Donc disons que la plupart des recettes sont pour 4 adultes.

1/2 chou rouge haché grossièrement
1 moyen oignon rouge haché
6 moyennes betteraves crues, épluchées et coupées en dés
2 tasses de raisins rouges lavés et coupés en 2
1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
1 grosse poignée de noix de Grenobles hachées
1/2 emballage de bébé roquette (  mon emballage était de 142g )
4 C à soupe de vinaigre balsamique (séparé en 2 étapes!)
environ 6C à soupe d'huile d'olive (séparés en 3 étapes!)
Sel poivre au goût



Dans un bol, mélanger les betteraves en dés avec 2C à soupe d'huile d'olive, 2C à soupe de vinaigre balsamique un peu de sel et de poivre et étaler le tout sur une tôle à biscuit avec papier parchemin. Faire cuire 20-30 minutes (ou jusqu'à semi-tendreté et coloration) à 425F en brassant de temps à autres.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer 2C à soupe d'huile d'olive et y ajouter le chou rouge et les oignons. En brassant régulièrement, laisser ''tomber'' et colorer un peu. (environ 5-7 minutes je dirais) Ajouter un peu de sel et de poivre. Réserver dans un grand bol.

Dans votre grand bol qui a déjà le chou et les oignons , ajouter les betteraves cuites, les haricots blancs, les raisins, les noix de Grenobles et la roquette. Verser environ 2C à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité d'huile d'olive ( j'y suis allée à l'oeil) un peu de sel et poivre et bien mélanger.

Voilà c'est relativement simple même s'il y a plusieurs étapes. 

** Si vous voulez un truc pour couper vos raisins plus rapidement, il y a le truc des couvercles dans le vidéo plus bas! :) **

 Bon appétit !! Et encore merci de me suivre!

Voici la recette originale même si au fond la mienne ne lui ressemble plus tant .. d'un coup que vous voulez m'écouter ou me ré-écouter! :P : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Salade-Tiede-De-Canard-Confit-Et-Betteraves

samedi 22 novembre 2014

Crème de champignons

J'ai rien inventé, c'est la recette de cuisine futé qu'il y avait dans une circulaire du IGA ahah mais je dois avouer que je n'aimais pas les champignons et que j'ai quand même voulu essayer et que je n'arrête plus d'en faire presque toutes les semaines haha c'est vraiment bon! Je ne comprend pas trop pourquoi ils sont allés mettre du bouillon de poulet quand tout le reste de la recette est végétalienne ( meme la crème ils ont mis celle de soya! ) mais bon .. C'est pas une grosse modification à faire hein ! ahahha   Si vous n'avez pas de crème de soya ( qui coûte quand même cher du petit berlingot) vous pouvez substituer pour du lait de soya. C'est moins ''riche'' et un peu moins crèmeux mais ça fait quand même un beau travail ! L'avantage de cette soupe c'est qu'elle soutient puisque les haricots blancs apportent des protéines ^_^ et ils servent aussi à aider à rendre cette soupe crémeuse :P


2 contenants de champignons blancs (que vous tranchez au dernier moment)
1 oignon coupé grossièrement
1 ''tétrapak'' de bouillon de légumes (900 ml)
1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
1 contenant de crème de soya ( ou environ la même quantité en lait de soya) (250 ml)
sel poivre au goût (beaucoup de poivre!)



C'est super facile !

Faire revenir les oignons et les champignons tranchés dans un peu d'huile d'olive. (Le truc c'est que les champignons colorent bien comme il faut avant de mettre le bouillon de légume) Cela prend quelques minutes et vous verrez un relâchement d'eau, ça va s'évaporer et ensuite la coloration va se faire.

Lorsque les champignons sont biens colorés, ajouter le bouillon de légumes et les haricots blancs. Laisser mijoter environ 10 minutes. Mettre dans un mélangeur et ''blender'' jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la crème ( ou lait), le sel et le poivre et blender encore quelques secondes.


C'est tout !!!

Bon appétit !


La recette originale vient d'ici !! : http://www.iga.net/fr/videos/minutes_futees_-_creme_de_champignons_sante/


Pois chiches grillés

Vlà presque 1 an que je me fais des pois chiches grillés plusieurs fois par semaine comme collation je suis un peu trop addict ahaha.Protéiné, croquants et plus santé qu'un sac de chips, cette collation est parfaite J'ai réalisé hier soir en partageant sur un groupe facebook que je mangeais des pois chiches grillés que je n'avais pas mis de recette sur mon blog. C'est pas trop compliqué, on met les épices de notre choix mais aujourd'hui je vous fait part de mes préférés pour le moment ( je viens de vider mon sac d'épice sniff ). Je double cette recette parce qu'on adore ça, nous sommes 4 à en manger et souvent j'en fait un petit plat pour mettre dans le lunch de mon chum ^_^  * le lendemain ils sont un peu moins croquants!* J'adore les manger à la cuillères lorsqu'ils sont encore chauds (mais pas pour me brûler là hihi)


1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
huile d'olive (environ 2-3C à soupe)
sel et poivre au goût
2C à soupe (approx) épice de votre choix ( souvent je faisais au cumin,paprika avec un peu de cayenne mais ces temps-ci c'est du paprika piquant seulement que je met j'achète ça en vrac au bulkbarn c'est un mélange de paprika et de cayenne)

 *j'aime ça épicé ahah*


Mettre les épices,huile,sel et poivre au goût dans un bol et mélangez vos pois chiches dedans pour les enrober complètement. Étaler le tout sur une tôle à biscuit avec un papier parchemin en essayant qu'ils n'y en ait pas 2 de hauteur pour une cuisson plus égale.

Mettre 20 minutes à 425F , à l'aide d'une cuillère brasser et remettre au four environ 10-15 minutes en vérifiant vers les dernières minutes. Il se peut que vous deviez les laisser un peu plus longtemps mais surveillez pour ne pas que ça brûle. Ils doivent être croquants et pas trop ''Semi-croquant'' mais pas brûlés non plus haha

C'est super bon, et il y a tellement de choix d'épices à mettre!

Bon appétit!

mardi 18 novembre 2014

Pois chiches aux épinards

Cette recette est beaucoup trop simple mais je trouve ça tellement bon ahaha. C'est la recette qui accompagnait le poisson de la recette du mercredi de ma semaine à l'émission : ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' Vraiment peu d'ingrédients. Tout est dans la caramélisation des oignons :D Servit sur un riz basmati avec des carottes en juliennes au cumin (un exemple) c'est vraiment bon :D

2 cannes de pois chiches rincée et égouttée
2C à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés ( en lanières)
3 tasses de bébés épinards frais hachés grossièrement
2 C à soupe de sirop d'érable 
2 C à thé de curcuma en poudre
sel au goût



Dans un poêlon (de préférence sans antiadésifs pour une belle caramélisation), faire chauffer l'huile, ajouter les oignon et une pincée de sel (ça aide à la caramélisation). Faire cuire en brassant de temps en temps à feu moyen fort. Lorsque les oignons ont un beau brun, ajouter le sirop d'érable et le curcuma et mélanger. Ajouter les pois chiche, saler et bien brasser. Ajouter les épinards et brasser pour qu'ils ''tombent'' lorsque c'est fait, rectifier l'assaisonnement ( sirop, sel..) et servir sur du riz basmati avec des légumes vapeur. miam!

Bon appétit !

La recette vient de l'émission ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper'' je l'ai adapté pour faire un repas complet. http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Mijote-De-Marlin-A-La-Fondue-De-Tomates-Et-D-epinards

Quiche aux poireaux (sans oeuf ni lait)

Ouhhhh lala il y a longtemps que j'avais envie d'une quiche! Celle-ci est plus que parfaite ! Je me rappelle lorsque je mangeais encore oeufs et fromage, que j'essayais toujours de faire des quiches aux poireaux et que c'était jamais très savoureux.. Je devais souvent saler ma quiche pendant que je la mangeais pour que ça goûte de quoi.. vous voyez le genre.. Cette recette est PARFAITE on dit merci à Joël Legendre ! ahah et moi je remercie Marie-Claude pour son partage sur un groupe végé parce que sinon je n'aurais jamais connu ce délice :P J'ai doublé la préparation pour faire 2 quiches (tout sauf la soyanaise vu que la recette en donnait plus qu'il en fallait) De la soyanaise c'est bin simple c'est de la mayonnaise végétalienne maison ! L'ajout de courge dans le mélange est une trop bonne idée! J'ai ajouté une petite touche.. puisqu'il me restait des cubes de courge après avoir fait la purée je les ai ajoutés à ma préparation avant de la faire cuire.  


Voici la recette pour 1 quiche !

4 tasses de poireaux coupés en morceaux
1 oignon haché
1 petite gousse d'ail hachée
un peu d'huile d'olive
1/2 bloc de tofu ferme coupé en morceaux ( ici j'ai mis extra-ferme et ça faisait la job)
1/4 de c à thé de curcuma en poudre
1/2 C à soupe de fécule de maïs
1/2 C à th de sel
1/2 C à thé de poivre
3 C à soupe de soyanaise ( recette plus bas)
1/2 tasse de courge cuite en dés ( plus bas aussi) 
1 pâte brisée maison ou du commerce

Soyanaise :
1/2 tasse de lait de soya
1 C à thé de moutarde de dijon
1/4 de c a thé de sel
1 tasse d'huile de tournesol ( ou végétale)
1C à soupe d'eau
1C à soupe de jus de citron

Purée de courge:
1 petite courge butternut coupés en cubes (il vous faut 1/2 tasse pour la purée et le restant vous pouvez le mettre en dés dans la quiche)
sel poivre
un peu d'huile d'olive


(La photo des 2 quiches c'est avant que je la remette 10 minutes à 400F et la photo de juste la pointe c'est  après un temps de repos)


Mélanger les cubes de courges avec l'huile, le sel et le poivre et faire cuire les dés de courges sur une tôle à biscuit avec  papier parchemin à 400F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tendre et un peu coloré.

Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients de la soyanaise SAUF l'huile et mélanger. Ajouter l'huile en filet en continuant de mélanger jusqu'à ce que ça épaississe comme de la mayonnaise. Réserver dans un bol au frigo. (pas besoin de laver votre mélangeur toute suite vous pouvez faire votre préparation dedans ;) )








Faire cuire dans l'huile les poireaux, oignons et ail environ 5 minutes, assaisonner un peu. Réserver

Dans votre mélangeur mettre la 1/2 tasse de dés de courge cuite et la réduire en purée. Ajouter les 3 C à soupe de soyanaise, le tofu, le curcuma, la fécule de maïs, le sel et le poivre ( au goût) . Réduire le tout en purée lisse. Ajouter la moitié du mélange des poireaux et broyer quelques secondes. Ajouter le reste des légumes et mélanger avec un spatule.

Verser le mélange dans votre pâte à tarte (qui est déjà dans une assiette en alu vous aurez compris) et mettre au four à 350F 45 minutes où jusqu'à ce que ça soit bien coloré sur le dessus de votre quiche. (Ici j'ai ajouté 10 minutes en l'augmentant à 400F pour ces minutes parce que j'avais roulé mon fond de tarte trop épais ça n'avait pas bien cuit.)




Laisser reposer quelques minutes avant de couper si vous voulez que ça se tienne bien comme une ''vraie'' quiche.



Bon appétit

La recette viens du livre ''ma biographie gourmande'' de Joël Legendre ( Je vous met la photo que Marie-Claude nous avait partagé! )



mercredi 12 novembre 2014

Mamali dans ta télé

Bon ce n'est pas une recette mais ça concerne la cuisine non ?? ^_^ Je me permet donc de partager ici les 4 émissions de la semaine du 3 au 6 novembre 2014 de l'émission Qu'est-ce qu'on mange pour souper? auxquelles j'ai participé , pour ne pas que moi même j'aie à trop chercher et pour les avoir les 4 de regroupées quand quelqu'un me demande de les voir  :P Ce n'est pas végétalien, puisque ce n'est pas moi qui décidait ce qu'on allait cuisiner mais je vous assure que tout est véganisable! Alors ne vous gênez pas pour essayer ces recettes, les adapter mais surtout vous régaler ! :)

Lundi: http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Salade-Tiede-De-Canard-Confit-Et-Betteraves

Mardi: http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Orecchiettes-Aux-Asperges-Pesto-De-Roquette-Et-Tournesol

Mercredi: http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Mijote-De-Marlin-A-La-Fondue-De-Tomates-Et-D-epinards

Jeudi: http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Enchiladas-Au-B-uf-Gratinees





Enjoy :D
Mamali xxx


Boulgour aux légumes d'automne

Quand on est végétaliens on mange plus souvent des repas complet qui dans notre tête d'omnivore serait plus un accompagnement. L'affaire c'est que même sans viande , il y a suffisamment de protéines dans les légumes, les noix, même les céréales. Pas besoin d'ajouter à ça un gros morceau de viande :) J'aime être végétalienne, parce que dans mon ancienne vie ce que j'aimais le plus dans mon assiette c'était les produits céréaliers et les légumes, je suis comblée!  Ce qui nous emmène à manger ce délicieux boulgour aux légumes d'automnes rôtis mium. Si vous voulez le manger en repas et non pas en accompagnement mais que vous avez peur pour les protéines ( je suis pas toujours convaincante même si je suis convaincue :P ) eh bien vous pourriez ajouter à ça une canne de pois chiches rincée et égouttées. Mais c'était très soutenant même sans ^_^

2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1C à thé de sriracha ( ou un peu plus pour un peu plus piquant! )
 2C à soupe d'huile d'olive
2 tasses de courge butternut épluchés et coupés en dés
1 patate douce (moyenne) épluchée et coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 zoukini coupé en 4 (sur la longueur) puis coupé morceaux
1 oignon rouge haché grossièrement 

sel poivre
 1 tasse 1/4 de boulgour
2 tasses 1/4 de bouillon de légumes chaud. 



Dans un bol mélanger la pâte de tomate, la sriracha et l'huile d'olive. Ajouter les légumes coupés et bien mélanger pour qu'il y ait de la pâte partout. ( Au besoin en ajouter) Saler et poivrer. Verser le tout sur une tôle à biscuit avec papier parchemin et mettre au four à 400F pendant 20-30 minutes (jusqu'à ce que ça commence à légèrement colorer)

Pendant que les légumes cuisent au four, mettre le boulgour dans un bol et verser le bouillon de légumes chaud dessus. Couvrir et faire gonfler pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient tendres et que l'eau soit toute absorbée. Ajouter les légumes rôtis dans le boulgour et bien mélanger (à la fourchette pour éviter d'écraser les grains de boulgour et que ça donne une bouette). Rectifier l'assaisonnement.



Bon appétit !



lundi 3 novembre 2014

Linguinis alfredo à la courge butternut

2 fois déjà cet automne que je fais cette recette. Je suis une accro à la courge butternut et cette recette est juste trop délicieuse. J'ai même reçu des amis sans gêne en leur servant ces pâtes. Très faciles à réaliser savoureuses,mêmes réchauffées, humm j'ai envie de m'en refaire drette là ahaha .

Pour la sauce:
2 tasses de courge Butternut cuite ***(je la fait cuire en dés au four pour qu'il en reste pour la garniture)
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de noix de cajou (faire tremper 15 minutes dans l'eau bouillante si vous n'avez pas un blender puissant)
2 cuillère à soupe de miso (facultatif la 1ère fois je n'en avais pas mis et c'était très bon pareille)
2C à soupe de levure alimentaire
1C à soupe de jus de citron

Pour le reste :
huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail haché ( au presse-ail ici)
3/4 de tasse de vin blanc sec
sel et poivre au goût

Garniture
Pacanes concassées
Cubes de courges Butternut cuites



Au blender, mettre tous les ingrédients pour la sauce et mélanger jusqu'à consistance lisse. 

Faire cuire vos linguinis (ou autre pâte).Pendant ce temps dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon 2-3 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 3-4 minutes.

Ajouter la sauce dans votre grand poêlon et bien mélanger. Assaisonner au goût. Lorsque vos pâtes sont cuites conserver un peu d'eau de cuisson au cas où votre sauce serait trop épaisse. (environ 1/2 tasse). Égoutter vos pâtes et les ajouter à votre poêlon (ou faire l'inverse remettre les pâtes dans votre grand chaudron et verser la sauce dessus...) Bien mélanger à l'aide de pinces. Servir avec des cubes de courges et pacanes concassées.


*** Pour faire cuire ma courge, je l'épluche,épépine, coupe en dés et je la met sur une tôle à biscuit avec papier parchemin avec un peu d'huile d'olive,sel et poivre. À 400F pour 20-30 minutes où jusqu'à ce que cuit et début de coloration. ***


Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! http://www.theppk.com/2012/10/roasted-butternut-alfredo/

lundi 27 octobre 2014

Sauce/marinade BBQ

Haaaa cette marinade BBQ que j'aimais tant dans le temps où l'on mangeait de la viande! Je l'ai fait en version sauce avec des pois chiches sur du riz basmati et tits légumes articles garden asiatiques je me confesse je feelais lâche et je les trouve délicieux hihi. Cette sauce me servira aussi pour une prochaine recette de ''pulled pork'' de tofu j'ai bien hâte de voir ce que ça va donner ! Alors je vous donne ma recette version marinade.


1/4T d'huile
2C à soupe de sirop d'érable
2C à soupe de ketchup
2C à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail hachée finement (presse-ail ici)
1/8 de C à thé de poudre d'oignon
sel poivre

Mélanger les ingrédient à l'aide d'un fouet.(Un peu trop facile comme instructions non? ). Peut servir à mariner du tofu ou de la viande ou de sauce avec pois chiches ou sur une pizza miam!


Pour mon souper,  j'ai triplé le sirop,le ketchup et la sauce soya et j'ai simplement mis 2 cannes de pois chiches rincés et égouttés dans ma casserole et laisser mijoter 5 minutes avant de servir sur du riz. 
PS : Si vous l'utilisez en sauce vous pouvez diminuer l'huile! 
(Une photo de mon souper )



C'est trop simple :) et délicieux!

Bon appétit !

J'avais pris cette recette sur un groupe facebook il y a longtemps, j'ai oublié elle venait de qui mais merci à cette personne !

Tofu brouillé

Mais quelle délicieuse idée pour un déjeuner soutenant et pas trop différent des brunchs du dimanche qu'on aimait tant! Le tofu brouillé wow en plus de pouvoir faire plein de variante côté légumes, les épices sont juste miam ^_^ Il ne faut pas s'attendre à ce que ça goûte les oeufs puisque de 1 ce ne sont pas des oeufs et de 2 on ne met pas d'épices normalement dans des oeufs brouillés (tk pas moi!) J'ai doublé la recette puisque nous étions 5 à en manger et que la recette originale était pour 2 . C'était parfait! Ça fera certainement parti de ma liste de ''à refaire souvent'' ! Je vous donne ma version pour 5! ( y'en aurait même eu assez pour 6 je dirais)


2 blocs de tofu extra-ferme
2C à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge émincé ( en lanières)
2 tasses de kale haché ( des épinards feraient tout aussi bon! )
1 poivron rouge coupé en dés

Pour la ''sauce d'épices''
1C à thé de cumin moulu
1/2c à thé de poudre d'ail
1/2C à thé de poudre de chili
1/2C à thé de curcuma ( j'en ai mis un tout petit peu plus )
1C à thé de sel
de l'eau pour liquéfier tout ça (environ 1/3 de tasse)

J'ai ajouté à la toute fin de la cuisson environ 1 grosse C à soupe de levure alimentaire mais c'est facultatif


Mettre votre tofu dans un linge propre ou papier essuie-tout et mettre un poids dessus (un gros chaudron ou un bol pesant) environ 15 minutes pour enlever le surplus d'eau.

Pendant ce temps,dans un wok, faire revenir les oignons et poivrons dans l'huile environ 2-3 minutes. Ajouter le kale et faire revenir encore 2 minutes. Préparer votre ''sauce d'épices''.

Égrainer votre tofu à la fourchette afin de lui donner une apparence de ''brouillé''.
Tasser les légumes sur un côté du wok et mettre le tofu dans le côté vide. Faire revenir environ 2 minutes et ajouter la sauce. Bien mélanger avec les légumes et laisser cuire 5-7 minutes où jusqu'à ce que le tofu ait une petite caramélisation (un peu de brun). Ajuster les assaisonnements au besoin (sel, poivre..)

Voilà c'est prêt à servir! La prochaine fois je l'essaye dans une tortillas pour me faire un genre de burrito matin avec salsa miam!!N'hésitez pas à jouer avec les légumes , ajouter des champignons, du brocoli, miam j'ai déjà hâte à la prochaine fois !

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici !! : http://minimalistbaker.com/southwest-tofu-scramble/     

mercredi 22 octobre 2014

Tofu teriyaki hawaïen

Vive pinterest pis ses millions d'idées culinaires! J'ai trouvé une recette de pois chiches hawaïens teriyaki et je me suis inspirée de ça pour faire ma recette de tofu. J'ADORE les pois chiches mais j'avais du tofu à passer j'ai donc changé la protéine. Et je n'ai pas exactement suivit la recette qui disait de mettre une bouteille de sauce teriyaki du commerce et de la sauce sechwan j'en avait pas ... J'ai donc fait un genre de teriyaki maison. La sauce devient épaisse et collante donc elle ne fait qu'enrober la protéine mais c'était suuuper bon je réessaye avec les pois chiches bientôt.

1 brique de tofu extra-ferme coupée en dés (ferme peux aussi faire l'affaire)
1 tasse d'ananas coupé en petits dés
1 mangue coupée en petits dés

Pour la sauce :
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse eau ou bouillon de poulet
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse ketchup
1 c. à thé de gingembre frais
2 gousses d'ail hachées


 Dans un bol mélanger les ingrédients de la sauce ensemble. Ajouter les cubes de tofu et faire mariner au moins 30 minutes. Pendant ce temps préparer du riz, des accompagnements et les fruits de la ''salsa''

Lorsque le temps de marinade est terminé, mettre dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive les cubes de tofu sans la marinade. Les faire ''caraméliser'' un peu (environ 5-7 minutes) et ajouter la marinade. Laisser mijoter 2-3 minutes en brassant de temps en temps. Servir sur du riz (basmati ici miam!) et mettre de la salsa d'ananas et mangue un peu partout .

Très simple à réaliser, très bon en bouche!

Bon appétit !!


La recette originale avec les pois chiches viens de ce liens :   http://happyherbivore.com/recipe/spicy-teriyaki-chickpeas/


mercredi 8 octobre 2014

Pizza pois chiches buffalo-ranch

OUUUHHH lalaaaaaaa !!!Cette pizza est tellement savoureuse et ohhh combien délicieuse!!À refaire encore et encore!! Il vous faudra une pâte à pizza maison ou du commerce. Ma recette que je fais maison est celle de ricardo très simple et facile http://www.ricardocuisine.com/recettes/2049-pate-a-pizza-maison
Nous avons eu un excellent souper ! Commentaire de petit mari : ''Il y a un défaut à ta pizza! Il n'y en a pas assez ! '' Youhoooo :P C'était aussi la première fois que ma sauce ranch goûtait semblable à une vraie et délicieuse!! Je l'ai fait à l'oeil mais je pense avoir justement l'oeil aiguisé pour vous donner les bonnes mesures :)

1 Canne de pois-chiches rincée et égoutée
6C à soupe de sauce Red Hot Buffalo (*Attention!* divisé en 2 dans la recette!)
1/2 oignon rouge haché finement
1 bonne poignée d'épinards frais haché
1/2 poivron rouge haché
2 branches de céleris hachés 

Pour la sauce ranch :
1 tasse de lait de soya
Le jus de 1/2 citron
1C à soupe de moutarde de dijon
1/4 de c à thé de poudre d'oignon
1/4 de c à thé de poudre d'ail
1/4 de c à thé d'aneth séché
1/2 de tasse d'huile de canola
 1/2 tasse de noix de cajou
1C à soupe de persil séché
Sel poivre au goût


Préchauffer le four à 400F

Dans un mélangeur mettre le lait de soya. le jus de citron. la moutarde de dijon et les épices et mélanger un coup. Ajouter par filet l'huile de canola ce qui créera une émultion et rendra la sauce plus épaisse. Ajouter les noix de cajou et ajuster l'assaisonnement. Mélanger. Goûter.

Sur une tôle à pizza ( ici plaque à biscuit avec papier parchemin) étaler votre pâte à pizza. Mettre au four 5 minutes.

Dans un bol mélanger les pois chiches avec 3C à soupe de sauce red hot buffalo.  Mettre de côté.

À la sortie du four étaler 3C à soupe de sauce Red Hot Buffalo sur votre pâte à pizza.
Ajouter les pois-chiches ''marinés'', les oignons,les céleris, les poivrons et les épinards sur la croûte et remettre au four pour 10-15 minutes.

À la sortie du four ajouter la sauce ranch sur la pizza. Faire un plat au centre de la table avec le reste de la sauce ranch pour les gens qui en veulent plus. ( Je n'ai même pas mis de beurre végan sur ma croûte je l'ai mangé avec la sauce ranch ouffff MIAM). S'il en reste vous voudrez sûrement vous faire un salade avec le reste comme vinaigrette !!! :P

C'est tout savourez!!! :D

Bon appétit !!!

La recette originale vient d'ici !!  http://veganyackattack.com/2014/07/22/buffalo-chickpea-ranch-pizza/




dimanche 5 octobre 2014

Salade de lentilles aux pommes

Salut salut! Une petite recette très rapide et simple! Ça goûte bon, c'est fruité et c'est parfait en lunch! On aime et c'est approuvé par la famille!! C'est la recette de la minute futée de la circulaire du IGA. Je me suis fait recommander cette recette par plusieurs personnes et ayant besoin d'une recette rapide pour préparer le lunch de p'tit mari j'ai décidé de faire cette recette! La vinaigrette ressemble vraiment beaucoup à la recette de vinaigrette que je faisais de Ricardo lorsque je me faisais des salades épinard/pomme. J'adore cette vinaigrette donc il va de soi que j'ai adoré piger dans le plat ce matin hihi . Dans la recette ils recommandent de manger la salade de lentille dans des feuilles de laitues romaine.. J'ai laissé tombé cette partie ce sera au bol avec fourchette pour nous ^_^


1C à soupe de jus de pomme
1C à soupe de moutarde de dijon
1C à soupe de sirop d'érable
1C à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2C à thé d'ail haché finement (une très petite gousse ici)
1/4 Tasse d'huile d'olive
sel poivre au goût


2 branches de céleri hachées finement
2 pommes coupées en dés (ici des galas ça brunit pas ou à peine des gala j'adore)
1 canne de lentilles rincée et égouttée
1 échalote française hachée finement
1/2 tasse de canneberges séchées hachées


Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette SAUF L'HUILE. Ajoutez l'huile lentement en petit filet en fouettant en même temps ça vous donnera une sauce crémeuse.  Saler et poivrer au goût.

Ajouter tous les ingrédients de la salade et bien mélanger. Vous pouvez servir immédiatement ou réfrigérer. *en réfrigérant la salade, vos canneberges vont se réhydrater avec l'humidité de la recette moi j'aime, ça d'autres non ^_^ *

Alors c'est simple demême et délicieux ! À vos fourchettes!

Je dois avouer que sur la photo j'ai abusé de mettre des pommes hahaha mais MIAM ^_^


Bon appétit !!!

Je n'ai rien inventé :P La recette vient d'ici !!! http://www.iga.net/fr/videos/minutes_futees_-_salade_rapide_pommes_en_lentilles/


vendredi 3 octobre 2014

Cari de pois chiches et patates douces tomaté

Bon je savais pas trop trop comment nommer cette recette qui vient de mon cru hahha super rapide à exécuter! C'est sûr qu'en 30 minutes c'est sur la table! Pis c'était tellement bon, crémeux et savoureux miammmm ! Comme je disais à mes amies la recette ressemble à un poulet au beurre..... pas de poulet pas de beurre ahahah c'est la canne de soupe de tomate et le curry qui fait la ressemblance ihih Pas beaucoup d'ingrédients mais plein de saveurs servis sur un riz basmati c'est super et ajoutez des légumes de votre choix!! ^_^  Servez-le avec un pain naan ou du pain tranché bin normal . Ici on l'a mangé avec mon bon pain frais maison! On veut lécher l'assiette tellement c'est bon ihih


1 canne de pois chiches rincée et égouttée
2 petites patates douces épluchées et coupées en cubes d'environ 1cm
1 oignon moyen émincé (des demies lunes!)
1 gousse d'ail (ici 2 petites )
1C a soupe de curry en poudre
1C à thé de curcuma
1 Canne de lait de coco
3/4 de canne de soupe aux tomate (Aylmer ici)
un pincée de sel


Dans un wok avec couvercle, faire revenir à feu moyen les patates douces dans un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les épices et le lait de coco et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes . Ajouter les pois chiches et la soupe aux tomates bien brasser et couvrir. Laisser mijoter encore 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient cuites mais encore fermes. (Pas de la purée dans le wok tsé ;) ). Rectifier l'assaisonnement. Servir sur un riz basmati miam!

J'avais tu dis que c'était simple???? :P

Bon appétit!

lundi 29 septembre 2014

Pain de ''viande'' aux lentilles, glaçage pomme-balsamique

Il y a un bout de temps que je regarde la photo appétissante de ce pain aux lentilles dans mon livre de Oh she glows ! Je me suis décidé aujourd'hui à l'essayer. Je dirais que c'est très bon, le ''glaçage'' est très bon mais je doublerais la recette pour en avoir en surplus pour mettre sur les tranches dans mon assiette. Mais je suis quelqu'un de très ''sauce'' dans la vie c'est p-e pour ça que j'ai trouvé ça un peu sec. Outre le fait que je ferais plus de sauce j'ai vraiment aimé ça! À noter aussi qu'il faut se prendre d'avance car il y a plusieurs étapes, la cuisson est de 1h + du temps de refroidissement avant de le trancher. Si vous aimez ( ou aimiez) le pain de viande, il en vaut la peine !! Même que je n'étais pas une grande fan des pains de viande et j'ai vraiment trouvé ça bon ( je l'ai tu dis?? :P )

Pour le pain aux lentilles :

1 tasse de lentilles vertes non cuites (si vous prenez en conserve il vous faut environ 2 tasses et 3/4 de lentilles)
3 tasses d'eau (pour cuire les lentilles si vous en utilisez en conserves oubliez l'eau ! )

1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de céleris coupés finement
1 pomme râpée
1/3 tasse de raisins secs
3C à soupe de graines de lin moulues
1/2 tasse de gruau rapide
1/2 tasse de chapelure de pain (ici Panko)
1 tasse de noix de grenobles hachées (ici j'ai mis des pacanes je n'ai pas souvent de grenobles)
1c à thé de thym séché ou 2c à thé de thym frais
1C à thé d'origan moulu
1/4 c à thé de flocons de piments forts
Sel poivre

Pour le glaçage pomme-balsamique :
1/4 tasse de ketchup
2C à soupe de compote de pommes
1C à soupe de sirop d'Érable
2C à soupe de vinaigre balsamique
*****Moi la prochaine fois je double la sauce, je met cette quantité sur le dessus de mon pain et l'autre moité je la fait chauffer dans un petit chaudron juste avant de servir mon pain ! ******



Dans un chaudron mettre les lentilles et l'eau porter à ébullition,baisser le feu et faire cuire 20-25 minutes sans couvercle en remuant de temps en temps.

Une fois les lentilles cuites, égoutter le surplus d'eau qui pourrait rester et mettre dans un robot culinaire. Faire quelques ''pulse'' pour défaire les lentilles mais en conservant un peu de lentilles ''pleines''. Mettre de côté.

Dans un wok, faire revenir les oignons et l'ail environ 5 minutes. Ajouter le céleris, les carottes, pommes et raisins secs dans le wok et bien remuer. Saler poivrer. Faire cuire environ 5 minutes.

Dans un bol mettre la mixture de lentilles, le lin moulu, les noix de grenoble (ou pacanes) , l'avoine, la chapelure de pain, le thym, l'origan, les flocons de piments forts et le mélange de légumes cuits. Mélanger le mieux possible.

Mettre un papier parchemin dans un moule à pain (en en laissant dépasser des morceaux)  et verser le mélange dedans. Presser à l'aide du dos d'une cuillère pour que ça soit bien compacte dans votre moule.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et l'étendre sur votre pain.

Cuire à 325F durant 1h. Le sortir du four, laisser reposer dans le moule 10 minutes environ. Puis à l'aide des morceaux de papier parchemins dépassant du moule, retirer le pain du moule et le mettre sur une grille ( en enlevant le papier parchemin). Laisser reposer 30 minutes avant de trancher sinon il va beaucoup s'émietter.


Bon appétit !!

La recette vient des pages 167-168 du Oh she glows. 

Pain maison végétalien

Je viens tout juste de faire un bon pain frais avec ma recette non végan que j'ai modifié pour l'occasion pis hummmm il est tellement bon :P Si vous avez une machine à pain ça se fait les doigts dans le nez, votre maison va sentir super bon , pis vous allez vous régaler ! :P J'ai pas plus de choses à vous dire que MIAM.

200 ml d'eau
100 ml de lait de soya ( Vous n'avez plus de lait végétal à la maison ? Vous pouvez remplacer par de l'eau!)
1 1/2C à thé de sel
2C à soupe de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
4 tasses + 1C à soupe+ 1c à thé de farine
2C à thé de levure instantannée ***


*** la dernière fois je que j'ai acheté ma levure je me suis trompée j'ai pris de la sèche rapide je dois donc l'activer environ 5 minutes avant dans de l'eau chaude. Normalement je l'active avec le 200ml d'eau de la recette mais aujourd'hui j'ai oublié j'ai donc suivit la recette comme écrite mais en mettant la levure dans 1/4 de tasse d'eau chaude supplémentaire et j'ai ajouté environ 2c a soupe de farine (non inscrit dans la recette !!) Ça a bien fonctionné quand même mais je vous recommande l’instantanée c'est moins de troubles.***



Mettre tous les ingrédients dans l'ordre inscrit dans la liste des ingrédients dans votre machine à pain . Pour la levure creuser un petit puits dans la farine au centre de la machine à pain.

Je met la machine pour un pain de 2 lbs (je l'ai retester à 3 lbs et il est encore meilleur!!!) et moi je l'aime mi-foncé . Je le pars à pain blanc rapide. (10 sur ma machine à pain de marque Black ans Decker)

Facile rapide , 2h17 (il me semble?) et vous aurez un délicieux pain chaud et frais!

Bon appétit ;)


Ragoût de boulettes de Noël végan

Oufff ça fait longtemps il me semble hein ??? Je ne suis pas très assidue et ces temps-ci je refais des vieux classiques au lieu de tester du nouveau mais l'automne étant à nos portes l'envie de cuisiner est présent alors je vais recommencer à être plus présente :D Il y a 2 semaines j'ai fait des boulettes de Noël avec une sauce brune délicieuse. Les boules sont très collantes lors du façonnage je vous recommande de mouiller vos mains!! Et si vous les voulez plus consistantes peut-être mettre plus de pacanes ou p-e de la chapelure panko parce que même après la cuisson elles sont très tendre au centre.  Délicieuses même petit mari à adoré!! Ça ressemble beaucoup à un ragoût de boulette traditionnelle. J'ai presque entièrement suivit la recette originale sauf pour la sauce où j'ai mis un petit ingrédient spécial mais qui à fait toute la différence. Une petite touche de curry !

Pour les boulettes il vous faut :

1  tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches
2½ tasses de bouillon de légumes ou eau

1 petit oignon haché
 2 gousses d’ail hachées
½   tasse de farine d’avoine (Ici je n'avais que de la farine d'orge c'est ce que j'ai mis donc prenez la farine que vous avez sous la main! )
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé d’herbes de Provence
1/2c. à thé de paprika fumé
1/4c. à thé de clou de girofle
1/2tasse noix de Grenoble hachés (ici je remplace souvent par des pacanes)
Sel & poivre

 Pour la sauce brune il vous faut :

4 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée ( **vous pouvez faire griller de la farine blanche )
3  c. à soupe de sauce soya
1/2c. à thé d’origan séché
1/4c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
une pincée de clou de girofle
1/4C à thé de curry en poudre
sel et poivre au goût


 Placer les lentilles dans un chaudron dans le bouillon de légumes ou de l’eau et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter. Ensuite, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
Placer les lentilles et légumes cuits dans un robot culinaire avec la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices
***Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée***
Transférer dans un grand bol et ajouter les pacanes hachées (ou grenobles là dépendant de la noix que vous décidez de mettre. Et c'est ici que vous pouvez ajouter de la chapelure si vous voulez que ça soit moins mou)
Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes ( comme je disais plus haut avec les mains mouillé ça va mieux!)
Déposer les boulettes sur une tôle à biscuits avec du papier parchemin et enfourner à 350º F pendant 20 minutes
Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.
Donne environ 30 boulettes  ( Elles doivent être très petites. Ici je les trouvais petites et j'en ai eu pour 23 boulettes ! )

Faire la sauce pendant la cuisson des boulettes. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver (il se vend aussi des sacs de farine grillée déjà prête mais c'est trop facile de la faire soi-même attention par contre de ne pas la brûler!! ) 
Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter
Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.


Pour manger immédiatement , laisser mijoter les boulettes (CUITES) 10-15 minutes dans la sauce et servir avec des bonnes patates pillées hummm  hihi

Vous pouvez aussi préparer les boulettes d'avance les mettre congeler sans la sauce et les sortir à tout moment je suis convaincue que même sur un spaghetti ça doit être délicieux. Et la sauce brune est délicieuse à s'en lécher les doigts ohhh ouiii hummm !!

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! http://blog.larmoireduhaut.com/2013/12/20/un-classique-de-noel/

samedi 13 septembre 2014

Raviolis d'automne végan

Ouiiii je sais je sais je suis en retard, ça fait presque 1 semaine que je les ai fait et tout le monde attend avec IMPATIENCE la recette de ma farce de raviolis automnales ! :D Je me cherchais une inspiration je n'avais pas trop d'idées. Sur pinterest il y avait une recette de raviolis à la patate douce et lait de coco ... au début je voulais faire ça et finalement mes patates douces n'étaient plus bonnes -_- donc j'ai improviser en modifiant entièrement l'idée principale! Je n'ai même pas fait de sauce pour les recouvrir j'ai simplement remis de la farce un peu partout tellement c'était bon ! ahhhh lala j'ai envie d'en refaire juste à y penser haha


Il vous faudra de la pâte à raviolis maison ou bien si vous n'êtes pas végan une boîte de pâtes à wonton du commerce dégelés (dans le congelé dans n'importe quelle épicerie!)ça fait super bien l'affaire!

pour la farce :
2C à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail
1 petite courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés
2 petites patates douces épluchées et coupées en dés
1 pomme épluchée et coupée en dés
7-8 ''épines'' de romarin frais
1/4 de tasse de sirop d'érable 
1 tasse de bouillon de légumes

j'ai aussi haché des noix de grenobles et j'en ai mis une petite pincée dans chaque raviolis! 


Dans un grand poêlon avec couvercle (ou un chaudron là ça va faire pareille) faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les cubes de courges et de patates douces et laisser rôtir quelques minutes (faire colorer un peu sans brûler bien sûr! ). Ajouter les pommes faire revenir 2-3 minutes et ajouter le bouillon. Laisser mijoter avec couvercle jusqu'à tendreté en brassant de temps en temps . Le liquide va pamal tout s'évaporer c'est normal! De toute façon c'est pas une soupe qu'on fait hein!?! :P.

Mettre dans votre mélangeur avec le romarin et le sirop d'érable et ''blender'' jusqu'à consistance lisse.

Mettre environ 1C à soupe au centre de chaque raviolis et les refermer . ( Ici je suppose que vous en avez déjà fait. Sinon il existe des vidéos de confection de raviolis vous pouvez vous y fier! )

Je les ai fait bouillir 2-3 minutes dans une eau salée ensuite je les ai fait griller dans une poêle pour leur donner un peu de croustillant et wow c'était la première fois que je faisais ça c'était super bon !!


Bon appétit ! :D


lundi 8 septembre 2014

Mac n'cheese ''mexicain'' végan

Heyyyyyy vous m'avez manqué! J'ai comme qui dirait pris un break d'écrire des recettes pendant ma tentative de cru! Me revoilà pleine d'envie de cuisiner et plein de recettes (j'espère) à partager!! Alors  voilà tu pas qui me prend une envie de macaroni après avoir écouté plein d'émissions de cuisine aujourd'hui qui en cuisinaient . En plus que ce matin j'avais dit à mon chum: '' Je pense faire un macaroni tomate/salsa pour le souper ça te tente tu?'' Pis là après avoir vu 12 recettes de mac n'cheese j'ai décidé de mixer ça ! J'ai trouvé sur Pinterest une recette de mac n'cheese ''South Western''. Je me suis basée là-dessus et j'ai ajouté des trucs. Vraiiiment bon! Alors voici comment j'ai fait! :P


1 boîte de macaroni Smarts (cuits)

''sauce fauxmage''
1/4 d'oignon haché
1 poivron rôti
3C à soupe de noix de cajou
1 tasse de levure alimentaire
1/2 tasse d'eau
1C à thé de sel

3/4 d'oignon jaune haché
1 poivron orange coupé en dés
2 tasses de maïs surgelés
1 canne de haricots noirs rincée et égouttée
 1C à soupe de poudre de chili
1C à thé de cumin moulu
1 tasse de salsa medium ( ici la bio de chez costco)
du sel au goût

facultatif : de la chapelure panko sur le dessus



Dans un mélangeur mettre les ingrédients de la sauce ''fromagée''  et ''blender'' jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et lisse. (Vous devrez p-e racler les bords quelques fois)

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le maïs et les haricots noirs.  Faire revenir quelques minutes. Ajouter les épices ainsi que la salsa et bien mélanger. Ajouter les macaronis cuits et la sauce fromagée par dessus. Bien mélanger le tout.

Si désiré mettre dans un plat allant au four avec la chapelure panko sur le dessus et faire dorer à broil en surveillant ( oui faut être attentif ahah ) Pour un résultat plus savoureux et plus doré mélanger votre chapelure avec un peu de beurre végan fondu  ouh lala avoir eu encore du earth balance je l'aurais fait ainsi !!

Voilà ! Super simple! Délicieux pis ça aura même pas pris 30-35 minutes (incluant le temps de cuisson du macaroni! )

Miam miam!!!

Pssst: La recette originale vient d'ici http://www.forksoverknives.com/recipes/southwestern-mac-and-cheese/

jeudi 14 août 2014

La tour du siècle (recette de Crudessence)

Coucou ! Le premier jour de mon 30 jours de cru j'ai commencé fort avec la tour du siècle! Une recette que j'ai trouvé sur Youtube. La chef Stéphanie Audet nous montre comment faire la tour du siècle. Assez simple, cru, et savoureux! J'ai un peu modifié la recette de ''pesto aux pistaches'' car je n'avais pas de pistaches et je voulais intégrer des avocats. Vous aurez le lien de l'originale si vous voulez le faire au pesto de pistaches ;)


1 Concombre tranché mince (à la mandoline de préférence)

 ''salsa''
1 tomates coupées en petits dés
1/4 d'oignon rouge haché
1/2Tasse d'olives noires hachées
thym et origan frais haché

''guacamole/pesto''
1 avocat mûr
6-8 feuilles de basilic frais
le jus de 1/2 citron
1 petite gousse d'ail
quelques dés de tomates pour mettre dans la ''guacamole/pesto''
1/3Tasse de graines de citrouilles crues (facultatif vous pouvez aussi changer pour des noix de pins ou n'importe quelle noix qui vous tente)
1C à thé de sel

Pour garnir sur le dessus, du crumesan  http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2014/07/crumesan-aux-amandes.html (cette fois-ci je l'ai fait aux noix du brésil et non aux amandes)


Dans un bol, mélanger les ingrédients de la ''salsa''.

Dans un blender ( ou robot culinaire) mélanger les ingrédients de la ''guacamole/pesto''

À l'aide d'une mandoline (ou si vous êtes capable au couteau faites le..) faire de très fines tranches de concombre.

Mettre à l'aide d'un emporte pièce et sur une planche à découper ( vous le transférerez dans l'assiette à l'aide d'une spatule à tarte), 2 étages de concombre ( on veut que ça soit solide au fond) , une couche de ''guacamole/pesto'' , une couche de ''salsa'', encore une couche de concombres et ainsi de suite.Terminer avec une couche de concombre. Enlever l'emporte-pièce et transférer dans une assiette à l'aide d'une spatule à tarte. Mettre une couche de crumesan et terminer avec un peu de ''salsa''.

Déguster ce chef-d’œuvre hummmm

Bon appétit !!

La recette originale vient d'ici ! https://www.youtube.com/watch?v=RiAu0DjOwgo

Spaghetti cru

Toujours dans mon 30 jours de cru ! Jour 4 aujourd'hui ! Ce soir nous avons mangé un spaghetti de courgettes et de carottes crues avec une sauce crue aux légumes (bin oui... ahaha). Super bon! Quoi qu'un peu différent du spagg chaud auquel nous sommes habitués! Je me suis inspirée de la recette des jumelles Audrey et Fay sur leur chaîne Youtube, mais je suis allée avec ce que j'avais et ce que j'avais envie. Un peu à l'oeil je dois l'avouer. C'est facile il vous faut un blender (coupez les morceaux plus petits si vous avez un blender bas de gamme mais si vous possédez un blender assez puissant vous pouvez vous permettre de laisser les légumes en plus gros ''chunks'' et par exemple ne pas hacher l'ail avant de l'ajouter.



2 tomates italiens coupées en morceaux
1Tasse de tomates cerises
1 Carotte + les bouts restants sur mon spirooli (donc environ l'équivalent de 2 carottes complètes)
Les bouts de zucchinis restants sur mon spirooli (environ 1Tasse de zucchinis)
1 échalotte française
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 branche de céleri
1/3 tasse d'olives vertes (Ce n'est pas considéré comme cru mais je me le permet quand même)
1/2Tasse d'huile d'olive
2C à soupe de levure alimentaire (facultatif)
1C à soupe d'herbes de provence


Dans le blender, mettre tous les ingrédients (coupés de différentes grosseurs dépendant la force de votre mélangeur) et ''blender'' jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et sans morceaux.

Servir sur des pâtes faites à partir de légumes crus. (Sur la photo carottes et courgettes vertes)

Bon appétit !!

Le liens de la recette originale de sauce : https://www.youtube.com/watch?v=80IorusDzao

Salsa à la mangue

Un délice pour le palais! Sucré,un peu piquant, PLEIN DE SAVEURS EN BOUCHE. Cela faisait différent des autres recettes de salsa à la tomate. Mes invités ont adorés il en est pas resté! C'était la 2e fois que je faisais cette recette la première fois était servit (dans mon ancienne vie) avec des crevettes pannées à la noix de coco! Hier j'ai seulement opté pour un plat de salsa sur la table avec des tostitos scoops. Puisque je ne pouvais manger de tostitos (à cause de mon 30 jours de cru ;) ) et que je n'avais pas planifié me faire des ''tostitos'' maison crues, je l'ai mangé comme ça .. tout bonnement à la fourchette. MIAM J'ai doublé la mangue mais pas vraiment les autres ingrédients.

2 mangues mûres coupées en petits dés
1 poivron rouge coupé en dés
3C à soupe d'oignon rouge haché finement
1C à soupe d'huile d'olive
le jus de 1/2 lime
1C à soupe de coriandre fraîche hachée
et mon ajout : 3-4cm de chili frais (piment) haché finement

(La photo viens du site coup de pouce j'avais oublié de prendre une photo à noter que j'avais tout haché beaucoup plus petit pour que ça se tienne dans une tostitos scoops)

Mélanger le tout dans un bol et c'est prêt! ;) à conserver au frigo si vous ne le mangez pas toute suite!

La recette originale vient d'ici ! http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/sauces-et-vinaigrettes/salsa-a-la-mangue/r/3039

Bon appétit !

Guacamole

Toujours sous le thème mexicano-végan, hier j'avais aussi fait une guacamole! Ma première à vie ahah. Selon les connaisseurs qui étaient présents lors de la soirée, elle était super bonne! Moi je n'en ai pas vraiment mangé... on aurait dit que vu que j'étais en mois cru et que je n'avais pas coupé de crudités pour mettre sur la table, que je ne savais pas avec quoi la manger. J'avais fait un test de goût à la cuillère avant de la mettre sur la table, c'était frais, goûtait beaucoup la lime mais je crois que je ne trip pas guacamole ''tout nu demême'' ahaha Avec le crunch d'une chips je suis sûre que c'était super ;)


3 avocats mûrs épluchés et coupés en dés
Le jus de 2 limes
5-6 tomates cerises coupés en 4 et les graines enlevées
1/4Tasse d'oignon jaune haché finement
1 morceau de jalapenos haché finement ( j'ai mis environ 3cm de long)
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 pincée de sel

(La photo n'est pas la mienne le vient du site où j'ai pris la recette!)

Dans un bol écraser l'avocat et bien mélanger avec le jus des limes pour éviter le brunissement. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Servir toute suite ou réfrigérer.


Bon appétit !

La recette originale et la photo viennent d'ici !! http://www.mnn.com/food/recipes/stories/worlds-best-vegan-guacamole

Chili cru

Salut salut!! J'ai fait un party mexicano-végan à la maison hier et j'ai voulu essayer le chili cru de FullyRaw Kristina (sur youtube) puisque je suis dans mon 30 jours de cru. J'ai cuisiné ''du cuit'' pour mes invités mais la plupart du snack était cru. Pour ma part je n'ai mangé que le cru ;) Alors je vous donne la recette .Beaucoup de coupe mais très facile à réaliser et hyper savoureux. Sur le lien youtube la couleur de son chili semble plus foncée je crois que c'est parce que j'ai utilisé des tomates séchées dans de l'huile au lieu de prendre des séchées ordinaires et je crois aussi que j'en avais moins qu'elle. Voici les ingrédients :)

3-4Tasses de tomates italiennes ou tomates cerises ou les 2 .. (ici les 2 )
3-4Tasses de tomates séchées trempées au moins 2h
1Tasse de tomates cerises coupées en 2 (en plus des autres écrites plus haut)
2Tasses de maïs
1Tasse de zucchinis coupés en dés
1Tasse de céleri coupé petit
1Tasse de poivron rouge (ou de couleur) coupés en dés
1/2Tasse de carottes coupées en dés
1/2Tasse d'oignons verts hachés
1-2Tasse de champignons coupés petits
1/2Tasse d'oignon rouge haché finement
1/2Tasse de coriandre fraîche (ici j'ai mis une petite poignée on aime ça modérément la coriandre)
1Tasse d'avocat coupé en dés
1 morceau de jalapenos haché finement (dépendamment de comment vous aimez ça épicé)
1 gousse d'ail hachée (ici au presse-ail)
1C à soupe de poudre de chili
1C à soupe de paprika fumé
1C à thé de cumin
1 pincée de thym


Au robot culinaire faire une pâte avec les tomates séchées et les tomates italiennes/cerises . Lorsque cette pâte est faite, transférer dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer! (Si vous ne voulez pas le manger toute suite lorsqu'il est prêt je vous suggère d'attendre au dernier moment pour couper et ajouter votre avocat pour éviter qu'il brunisse ;)  )

Un peu trop facile hein de manger cru ? :P

Bon appétit !

La recette originale vient d'ici ! : https://www.youtube.com/watch?v=gopVrZVMofU

dimanche 10 août 2014

Lasagne à la ratatouille

J'ai décidé de véganiser la lasagne à la ratatouille de ''Qu'est-ce qu'on mange pour souper?'' l'émission de Danny St-Pierre à Radio-Canada pour laquelle j'ai passé une audition d'ailleurs :) . La première fois c'étais quand mon amie Méliza est venue souper à la maison.On avait trouvé ça super bon mais p'tit mari trouvait qu'il y avait trop d'ail. (En plus j'en avais moins mis que demandé..) Je l'ai réessayé hier en modifiant aussi ma sauce crémeuse au ''fromage''. Un réééégal ! :)


Pour la sauce crémeuse
1 tasse d'amandes trempées dans l'eau bouillante 15 minutes (après il faut enlever les petites peaux pour que ça soit blanc)
1/2 tasse d'eau froide
2C à soupe de levure alimentaire
Le jus d'un 1/2 citron
1 gousse d'ail
sel poivre

Pour la sauce tomate
2 tasses de tomates broyées (j'ai mis une grosse canne)
3 poivrons rouge grillés (en pot pour ma part mais vous pouvez le faire maison)
1/2C à thé d'origan séché
8-10 feuilles de basilic
Sel poivre

Pour la ratatouille
1 grosse aubergine coupée en dés
un peu de sel et d'huile (pour faire dégorger l'aubergine un peu ) 
2 courgettes coupées en dés
1 oignon rouge coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
2 petites gousses d'ail
sel poivre au goût

 Il vous faudra aussi des lasagnes ''direct-o-four'' et la recette de crumesan pour mettre sur le dessus à la fin




Dans un blender mettre les ingrédients de la sauce crémeuse et mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.  Transvider ce mélange dans un bol (Se fait aussi bien au pied mélangeur)

Sans rincer votre blender vous pouvez mettre les ingrédients de la sauce tomate et encore une fois mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver. (Se fait aussi bien au pied mélangeur)

Dans un grand poêlon faire revenir les aubergines dans un peu d'huile avec un peu de sel. après 4-5 minutes ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 6-7 minutes en remuant de temps à autre. Assaisonner.

Préchauffer le four à 400F

Dans un grand plat à lasagne, mettre une couche de sauce tomate au fond et mettre des pâtes à lasagne. Mettre une couche de sauce crémeuse ainsi qu'une couche de ratatouille. Mettre des pâtes à lasagne. Mettre une couche de sauce tomate et une couche de ratatouille et ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir de pâtes ou de sauce. Terminer par une couche de sauce tomate sur le dessus.

Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour 45 minutes à 400F. 5 minutes avant la fin retirer le papier d'aluminium et saupoudrer votre crumesan sur le dessus.

Couper et servir !

Bon appétit !!

La recette originale viens d'ici ! : http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Lasagne-A-La-Ratatouille

vendredi 8 août 2014

La belle verte! (smoothie de Crudessence)

Ce fût le premier test de mon Vitamix ce matin ! Un bon smoothie vert à base de kale et de persil ! Hummm ! À 7h ce matin j'étais dans le jardin entrain de cueillir des feuilles de kale et du persil ahaha. À refaire ça c'est certain ! Mais la prochaine fois je vais lire la recette comme il faut.. Je croyais que ça me donnerait 1 verre de 16 onces.. finalement la recette est pour 2 personnes... et je l'ai doublée... j'avais 64 onces de smoothie! En une avant-midi on avait passé au travers mon mari, mes enfants et moi! C'est à essayer!(Je vous met la recette pour 2 personnes! )

3 feuilles de chou vert frisé (Kale)
1/2 tasse de persil frais (feuilles et tiges)
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 banane
1 tasse d'ananas en morceaux
3 dattes dénoyautées
1/4 tasse de graines de chanvre écalées
1/8C à thé de sel de mer


Mettre le Kale,le persil et l'eau dans votre mélangeur et réduire en une pâte verte. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'un smoothie lisse.

PSS si vous le voulez froid, mettre vos fruits au congélateur d'avance ils vont refroidir votre mélange ou sinon remplacez l'eau par de la glace!

Se conserve 2 jours au frigo!

Viens du livre de Crudessence P.30


Smoothie Loco Local (de Crudessence)

C'est faiiiiiiit !! Je me suis procuré mon Vitamiiiixxxxxx !!! Joie dans mon coeur ! Pour le moment je suis les recettes de mon livre de Crudessence mais j'ai plein de livres kindles de smoothies à tester hihi. J'ai modifié cette recette (que je me rend compte que je faisais souvent dans mes Ninjas) car nous on aime le surette mais dans la recette il y a du sirop d'érable pour adoucir. Il ne m'en reste plus et avant je ne mettais jamais de sucrant je me suis dis pas besoin de commencer aujourd'hui! Cette machine est une bête! Mes smoothies sont loin de ce qu'ils étaient avant! Zéro mottons, pelures,graines. R-I-E-N ! Pour avoir des smoothies plus froid je vous recommande de mettre des fruits que vous avez mis congeler (ou acheté déjà surgelés) ou de la glace au lieu de l'eau.


1 1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de bleuets (ici j'ai mis une grosse poignée de plus! )
1/2 tasse de canneberges congelées
2 pommes coupées en quartiers sans les pépins (ici pommes vertes)
6 fraises équeutées (ici j'en avais que j'avais cueillis et mis congeler)
1C à soupe de sirop d'érable ( j'en ai pas mis)

mon ajout: 2C à soupe de graines de chia



Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.

Servir

 m'avait donné une quantité de 36 onces environ. (Sur la photo il semble en avoir moins car j'ai servit mes fils avant ! ahaha ) 

Se conserve 2 jours au frigo! 

Viens du livre Crudessence P. 30

Savourez bien!!! :D

lundi 4 août 2014

Courge spaghetti sauce aux poivrons grillés

Hier soir j'ai mangé une des meilleurs courges spaghetti de ma vie ( bon j'en ai mangé 3 fois seulement dans ma vie alors j'ai pas une grande expérience ahaha ) En plus, j'ai inventé la sauce aléatoirement alors les ingrédients que je vais vous donner sont tous à l'oeil et de mémoire. Je vais en refaire plus souvent ça c'est certain ! :)

2 courges spaghettis (huile,sel et poivre)
6 morceaux de poivrons grillés ( en pots )
10 tomates séchées dans l'huile
2 tasses de tomates en dés( en canne) avec le jus (divisé en 2 dans la recette attention)
1/2 tasse d'olives noires
1C à soupe de sauce sriracha
sel et poivre
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1C à soupe de sucre de canne (pour enlever l'acidité de la tomate, du sirop d'érable ferait bien aussi mais j'en avait plus)
fromage Daiya en copeaux de ''faux-mozzarella''
levure alimentaire au goût



Préchauffer le four à 400F

Couper les courges spaghetti en 2 sur le sens de la longueur et enlever les graines au centre. Huiler légèrement, saler,poivrer et placer côté chaire vers le bas. Enfourner pour environ 40 minutes.

Pendant ce temps débuter la sauce. Dans un plat mettre les poivrons grillés, tomates séchés et une tasse de tomates en dés avec jus. À l'aide du pied mélangeur (sinon dans un robot). Broyer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Dans un chaudron faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile et ajouter le mélange de poivrons grillés dedans. Ajouter le restant des tomates en dés,le sel le poivre et les olives. Vérifier l'acidité et mettre le sucrant si nécessaire. Ajouter la sriracha et laisser mijoter quelques minutes.

Vérifier la cuisson des courges en piquant un couteau dedans s'il rentre facilement dans la chaire c'est que c'est cuit.

Retourner les courges et verser la sauce dans le creux où il y avait les graines. Déposer le Daiya sur le dessus et ré-enfourner à Broil 2 minutes. Saupoudrer de la levure alimentaire au goût sur le dessus et savourer en grattant la courge cela va faire comme des spaghettis :)

Bon appétit !!!

P.S. j'ai volontairement choisi la courge la plus grillée ça donne un petit goût sucré ''caramélisé'' supplémentaire :) 



mercredi 30 juillet 2014

Barres tendres sans cuisson

Mes fils me demandent souvent des barres tendres quand on va au Costco. Je n'en achète plus depuis un petit moment et il y avait une recette dans mon livre de Oh she glows. Hier je suis allée visiter le petit magasin ''l'Amandine'' à Lévis. Ce n'est pas très grand mais j'ai trouvé tout ce que je cherchais pour pas trop cher! J'y retournerai ça c'est sûr ! De plus dès septembre ils auront au bar à jus et des petits plats pour emporter. Alors voilà ce matin je m'y suis lancée !J'ai brisé une tasse à mesurer en plastique (betty crocker du dolorama), fait vivre la misère à une spatule et collé mes mains (il fallait les mouiller avant de presser le mélange et je n'avais pas trop lu les instructions ... voilà ce que ça donne ahah) et chaudrons ahah mais ça l'a vallut la peine. Je n'avais pas de moule format 9 pouces carré j'ai donc pris un rectangle et je n'ai pas étendu le mélange à grandeur je l'ai façonner pour faire carré. Ces barres sont vraiment délicieuses ! La preuve, en 5 minutes mon p'tit mari en avait mangé 3 ahaha

1 1/2Tasse de flocons d'avoine entiers ( pas de la cuisson rapide!)
1 1/4Tasse de céréales rice crispies
1/4Tasse de graines de chanvre
1/4Tasse de graines de tournesol
1/4Tasse de noix de coco râpée non-sucrée
2C à soupe de graines de sésame
2C à soupe de graines de chia entières ( j'en ai mis 4C. hihi )
1/2C à thé de cannelle moulue
1/4C à thé de sel
1/2Tasse+1C à soupe de sirop de riz brun
1/4Tasse de beurre d'arachide naturel (ou d'amande)
1C à thé d'essence de vanille ( oups je viens de voir que j'avais oublié... )
1/4Tasse de chippit de chocolats sans produits laitiers (ici j'ai substitué par des bleuets séchés)








Mettre du papier parchemin qui dépasse sur les côtés dans une ''pan'' carrée de 9 pouce (pour pouvoir retirer facilement après le temps de repos)

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients JUSQU'AU SEL (inclus). Bien mélanger.

Dans un petit chaudron, mélanger constamment à la spatule le beurre d'arachides et le sirop de riz brun jusqu'à ce que ce soit ''mou'' et que ça commence à bouillonner ( ne pas mettre le feu trop fort ). Retirer du feu. C'est à ce moment que vous ajoutez la vanille.

Verser le mélange dans le plat avec les autres ingrédients. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient imprégnés du sirop.

Transférer le mélange dans la ''pan''. Mouillez vos mains légèrement et peser fort pour bien le compacter. (Vos barres vont mieux se tenir si vous pesez bien fort).

Mettre la ''pan'' au congélateur pour une dizaine de minutes où jusqu'à ce que ça soit assez ferme pour couper.

Retirer le papier parchemin de la ''pan'' et couper en format barre tendres. Cette recette donne 12 barres. (ici 10 parce que vu que je n'avais pas le bon format de ''pan'' j'ai improvisé et mes barres sont épaisses mais on les aime comme ça !! )

Emballer individuellement dans des pellicules plastiques et mettre dans un plat hermétique. Se conserve 2 semaines au frigo ou environ 1 mois au congélateur!

Bon appétit !!

Cette recette vient du livre: Oh she glows page 217

dimanche 27 juillet 2014

Pouding choco-avocat

Ma première tentative de cette recette avait été un échec (il y a plus d'un an). Pourquoi ? Parce que mes avocats n'étaient pas mûrs dutout ça donnait du pouding au chocolat avec ''croquants'' d'avocat.... et à cet époque j'étais déjà loin d'apprécier les avocats.. ahah. Maintenant, j'adooooore les avocats et j'en avais un peu trop acheter et évidemment ils ont décidés de tous mûrir en même temps ! J'ai donc décidé de passer mes 4 avocats TROP mûrs dans un pouding format familial. Je vous donne la recette avec 1 avocat et vous aurez compris que je l'ai multiplié par 4 !! Si votre avocat est bien mûr ça ne paraît  même pas qu'il y en a dedans ! Ça goûte presque juste le chocolat mais c'est un peu plus santé ! :P

1 avocat mûr
1/4Tasse de lait d'amande
1/4Tasse de cacao en poudre
1/4Tasse de sirop d'érable


Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients et ''blender'' jusqu'à homogénéité. Réfrigérer au moins 1h avant de manger (perso je trouve ça meilleur froid mais c'est pas obligatoire)

Ce pouding à passer au conseil du ''oh c'est bon maman'' :P

Bon appétit !!


La recette originale vient d'ici ! http://mamanmangebien.com/pouding-au-chocolat-et-avocat/

Couscous au chou-fleur et pois chiches

Le temps est gris et frais aujourd'hui et j'ai des goûts étranges de potages et plats mijotés ces temps-ci.. haha donc j'en ai profité pour faire un couscous aux pois chiches. J'avais du chou-fleur à passer (j'en avais acheter en grande quantité la semaine passée) alors je me suis dis que ça pourrait être un mix intéressant. Pour le couscous je vous recommande le couscous PEARL du costco (du couscous israélien, quinoa,pois concassés, orzo etc ) mais sinon un couscous ''ordinaire'' fera l'affaire. Même sur un riz basmati ça pourrait être super bon.


Couscous de votre choix pour 6 personnes
1 gros oignon blanc haché
2 gousses d'ail hachées
2 grosses carottes coupées en dés
1/2 chou-fleur coupé en moyen fleurons
2C à soupe d'huile d'olive
1C à thé de gingembre frais râpé
1C à  thé de cumin moulu
1C à thé de curcuma moulu
1/2C à thé de curry moulu
1/2C à thé de paprika piquant ( ou de la Cayenne mais beaucoup moins ! )
1/4C à thé de safran
2C à soupe de pâte de tomate
sel poivre
1/4Tasse de vinaigre de vin blanc
2 1/4Tasse de bouillon de légumes ( ou faux bouillon de poulet)
1 canne de pois chiches rincée et égouttée
1/2Tasse de canneberges séchées
Garniture : amandes naturelles hachées


Dans un grand poêlon avec couvercle ou bien un wok avec couvercle, faire revenir les oignons,l'ail,les carottes et le chou-fleur environ 4-5 minutes. Ajouter les épices,le sel, poivre et la pâte de tomate, remuer et cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre de vin et le bouillon brasser et couvrir pour 7 minutes. À ce moment vous pouvez faire votre couscous en suivant la recette du couscous choisi. Ajouter les pois chiches et les canneberges séchées ,brasser et remettre le couvercle pour 4 minutes. Remuer,gouter, assaisonner s'il le faut et servir sur le couscous. Parsemer les amandes sur le dessus.


Bon appétit !!!






vendredi 25 juillet 2014

Nut burger (burger de noix cru)

C'est le vidéo ''simply raw : reversing the diabetes in 30 days'' qui m'a donner envie de m'intéresser au crudivorisme. Je ne le suis pas encore (quoi que j'envisage 30 jours de cru). On ne les voit pas beaucoup cuisiner mais on voit quelque fois des plans de table. Le premier jour ils ont manger des burger de noix j'me suis dis: ''eille moi qui a déjà pamal de recettes différentes de boulettes sur mon blog on va en ajouter une de plus ahaha''. Ce qui fait que j'ai trouver une recette, celle-ci était pour faire au déshydrateur mais je n'avais pas envie de les manger demain tsé... je les ai donc faites à la lus basse température de mon four juste pour dire qu'elles sèchent un petit peu. J'ai trouver ça super bon. Je les ai servies entre 2 feuilles de laitue avec une sauce bin simple : véganaise,ketchup et shriracha. Miam !!! j'en mangerais encore.... mais il n'en reste que 2 et j'ai dit à mon chum qu'il en resterait. Chui faite je ne peux pas les manger.... hihi



1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de pacanes
1/4 tasse+ 2C à soupe de graines de chia
3/4 tasse de légumes hachés finement ( ici 1/2 poivron jaune,1/2 carotte en juliennes (puis coupées plus petit encore) et 1/2 zoukini)
1C à soupe d'eau
2C à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail (ici je l'ai hachée grossièrement avant de la mettre au robot)
1C à thé de sel
2C à thé d'aneth séché
1C à soupe de levure alimentaire
1/2 tasse de graines de chanvre



Mettre tous les ingrédients sauf les graines de chanvre dans un robot culinaire. Faire tourner jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter les graines de chanvre et brasser avec une cuillère pour bien les incorporer.

Mettre un papier parchemin sur une tôle à biscuit.Façonner des galettes et mettre au four à la plus basse température pour environ 45 minutes. Tourner pour faire sécher de l'autre côté aussi environ 30 minutes. Les galettes restent tendre mais l'extérieur est bien séché.

Servir comme vos burger habituels!

Bon appétit !!

La recette originale viens d'ici ! (ps si vous voulez le faire d'avance au déshydrateur ils expliquent comment dans le lien ) http://www.therawtarian.com/raw-veggie-burger-recipe