samedi 21 janvier 2017

Jackfruit BBQ

Salut salut! Plusieurs d'entre-vous avez entendus parler des burger au Jackfruit ce fruit asiatique qui fait un merveilleux faux-porc effiloché! Voici donc la recette que j'utilise ainsi que ma sauce BBQ frumée! Délicieux en burger ou sur du riz ou encore dans les sushis !!! Eh oui j'ai osé j'ai fait des sushis vegan au jackfruit et je dois avouer qu'il a été mon plus populaire!

Il est bien important d'utiliser le JEUNE JAQUIER VERT (young green jackfruit) en eau ou en semure (mais c'est mieux en eau) NE PAS UTILISER CELUI DANS LE SIROP il est mûr et sucré , il ne s'effilochera pas !!

À Québec on retrouve le Jaquier en eau à la Montagne Dorée ! Pour Montréal et autres secteurs ça semble être aussi dans les épiceries asiatiques!

À essayer en burger c'est vraiment délicieux!!!

Pour 4 personnes

2 cannes de Jackfruit (fruit du jaquier)
Pour enrober les fruit :
1/2 c a thé de sel
1 c a thé de poudre d'ail
1/2 c a thé de poudre de chili
1 c a thé de paprika
2c a soupe de cassonade
poivre au goût

Pour la sauce BBQ
2c a soupe d'huile végétale
4c a soupe de sirop d'érable
4c a soupe de ketchup
4c a soupe de sauce soya
1 gousse d'ail hachée finement (ou presse-ail)
1 pincée de poudre d'oignon
sel poivre
4-5 gouttes de fumée liquide (j'utilise la hickory)




Rincer les 2 cannes de jackfruit et égoutter. Mélanger les épices d'enrobage et bien mélanger le Jackfruit dans le bol. Faire chauffer un grand poêlon avec un peu d'huile végétale et y déposer le Jackfruit. Cuire du premier côté pendant environ 10 minutes à feu moyen-fort et les retourner. verser le 3/4 de la sauce dans le poêlon (sur les fruits) et laisser cuire un autre 5 minutes. Lorsque bien coloré, prendre 2 fourchettes et défaire la chaire en effilochant. Verser le restant de la sauce et servir dans un pain hamburger ou comme garniture dans un sushi ou pourquoi pas dans un tortillas!!




La recette originale vient d'ici!! : http://minimalistbaker.com/bbq-jackfruit-sandwiches-with-avocado-slaw/

Bon appétit !!

vendredi 25 novembre 2016

Petits pâtés ''style vol-au-vent''

Pâtés au poulet (pas de poulet....) ou plus vol-au-vent végétaliens cest ''1 hour vegan pot pies'' du minimalist baker ont fait la joie de la famille. Au lieu de le faire en petits pots individuels je les ai mis dans un grand plat à lasagne. J'ai doublé la recette du minimalist baker car on est 5 ici et on a besoin de lunchs ehhe. Vous pourriez ajouter du faux-poulet ou tofu mais ici la version légumes en sauce nous suffisait :)
Les ''best damn cookies'' sont un délices même cuits sur un plaque à biscuit et mangés avec du beyrre vegan miam! Comme des ptits pains au beurre de ma mamie ❤


Voici ici ma version (elle est déjà doublée ici)

1 oignon haché finement
1 gousse d'ail
2c a soupe de margarine vegan
4 tasses de bouillon de légumes
4 tasses de légumes congelés mélangés (macédoine de carottes, petits pois, maïs.. Avec les haricots verts ou jaunes en plus c'en bon aussi!!)
1/2 tasse de lait d'amande non sucré
1/2 tasse de farine tout usage
Sel poivre au goût

Petits pains ''best damn cookies'' (encore une fois ma recette est déjà doublée)

2 tasses de lait d'amande non sucré
2c a soupe de jus de citron
4 tasses de farine tout usage
2c a soupe de poudre à pâte
1c à thé de bicarbonate de soude
8c a soupe de margarine vegan (j'ai utilisé becel vegan)




Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes dans la margarine vegan (de la recette du haut) après 3 minutes, ajouter la farine et la laisser ''cuire'' 2 minutes en brassant au fouet tout le long. Ajouter doucement le bouillon de légumes (vous pouvez faire ma recette de faux bouillon de poulet ici) en fouettant constamment. Ajouter immédiatement le lait d'amande. Brasser et laisser épaissir en brassant régulièrement. Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les légumes congelés. Laisser réchauffer et commencer la préparation des petits pains.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients des petits pains. Bien mélanger (je mélange avec mes mains). Lorsque tout est homogène, former des petits disques pas plus de 1 pouce d'épaisseur. Cela vous en donnera environ 15. Verser le mélange de sauce et légumes dans un plat à lasagne et mettre les disques partout sur le dessus. Badigeonner les petits pains de beurre fondu (non-inclus dans les ingrédients)

Enfourner à 425F environ jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. (environ 20 à 30 minutes )

*truc de mamali* c'est limite la quantité dans le plat à lasagnes je met une plaque à biscuit sous mon plat pour ne pas que ça déborde dans le four

Bon appétit!

Mamali

La recette originale est ici : http://minimalistbaker.com/1-hour-vegan-pot-pies/




jeudi 6 octobre 2016

Gratin de macaroni à la purée de carotte

Oh wow ! Il doit y avoir 2 ans et demi facilement  que j'n'avais pas fait cette recette! (une recette de notre amie Ricardo qu'on aime tant!!! ) Je l'ai veganisée avec le fauxmage râpé orange EarthIsland (c'était la première fois que je le testais et je l'adopte miam !!!! ) Une recette de macaroni ''crémeux'' et ''fromagé'' à la fois . Un succès familial pour notre souper très tard (et les lunchs aujourd'hui) ! à faire et refaire pour le plaisir des enfants (et des parents. ça prend pas trop d'ingrédients et c'est un délice!!! ) On s'entend que je l'ai aussi adaptée à mon goût, la recette originale a 2 gousses d'ail c'est non ici ahah


1 sac de 900g de macaronis
3 tasses de carottes (j'ai mis 5 carottes de format moyen)
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 de tasse de margarine végétalienne (ici Becel végétale)
1/4 de tasse de farine tout usage
2 1/2 tasses de bouillon de légumes (séparées en 2 étapes!)
1 sac de fauxmage earthisland râpé orange
1 grosse pomme de terre + 1C à soupe de margarine végétale
sel poivre au goût





Remplir une grande casserole (grande c'est important car il faut que votre 900g de macaroni entre dedans! ) d'eau et saler votre eau. Ajouter vos carottes épluchées et tranchées en rondelles pas trop épaisses (on veut que ça cuise assez vite) L'étape la plus longue est ici, attendre que le carottes cuisent. Lorsque les carottes sont cuites, GARDER VOTRE EAU DANS LA CASSEROLE, à l'aide d'une cuillère trouée retirer les carottes et les mettre dans un robot pour faire une purée. Mettre 1/2 tasse du bouillon de légumes dans vos carottes en purée. Refaire bouillir l'eau qui a servir à cuire vos carottes pendant que vous effectuez l'étape de la purée. Cuire les macaronis dans la même eau que vos carottes! :)

Pendant que vos pâtes cuisent, dans un grand poêlon, cuire les oignons et l'ail dans le 1/4 de tasse de margarine. Lorsque translucides ( 2 minutes) ajouter la farine et bien brasser. Cuire la farine une petite minute et ajouter en fouettant le 2 tasses de bouillon de légumes restant. Il épaissira rapidement. Ajouter la purée de carotte dans ce poêlon et la moitié du sac de fauxmage. Bien mélanger. Saler, poivrer au goût.

Éplucher et râper votre pomme de terre bien la rincer (important faut enlever l'amidon et donc le goût farineux) égoutter du mieux que vous pouvez et ajouter 1c a soupe de margarine végétale, du sel et du poivre, bien mélanger. Réserver pour plus tard.

Allumer votre four à BROIL

Lorsque vos macaronis sont cuits les égoutter et ajouter au mélange de carottes. Bien mélanger pour répartir uniformément la purée sur les macaronis. Verser dans un grand plat allant au four (j'ai utilisé mon plat à lasagne en pyrex ) Recouvrir aléatoirement du restant de fauxmage. Par dessous tout ça, ajouter le mélange de pomme de terre râpée.

Enfourner une dizaine de minute ou jusqu'à ce que votre pomme de terre commence à colorer (croûter aussi.. ) et que votre fauxmage commence aussi à colorer :)

Ça semble long mais ce n'est pas si pire et c'est approuvé familialement alors essayez ça ! :D

Bon appétit !

Mamali xx

La recette originale vient de Ricardo ici :
https://www.ricardocuisine.com/recettes/3524-gratin-de-macaroni-a-la-puree-de-carotte

vendredi 16 septembre 2016

Croquettes croustillantes au tofu

Hier soir j'avais envie de manger du tofu mais je n'avais pas envie de mes recettes habituelles avec des sauces sucrées ou aux arachides. J'avais envie de ''crunch'' . J'avais du panko (chapelure japonaise) je me suis dis '' à go on essaye d'inventer une recette de croquettes ! Les enfants et moi on a dévorés notre assiette. P'tit mari quand il est arrivé de travailler a mangé les restants son commentaire : '' heuuu c'est tu toi qui les a faites? '' moi : oui pourquoi ? lui : '' Sont meilleures que celles de l'épicerie'' (Gardein pour ne pas les nommer) :D yayyyyyy !
Super simple à faire en plus voici ma recette! Je vous donne des quantités mais je l'ai fait à l'oeil il faudra p-e ajuster les quantités ! ça m'a donné environ une vingtaine de croquettes. 


2 tasses de chapelure Panko
3c à soupe de levure alimentaire
3c à soupe de graines de sésame
1c a thé de sel 
poivre au goût 

1 brique de tofu extra ferme 

1 tasse de farine 
1/2 tasse d'eau ( plus ou moins ... ) 
*FAIRE UNE TEXTURE DE PÂTE À CRÊPE* 

Huile végétale 



Préchauffer votre four à 400F

Dans une assiette mélanger les ingrédients pour la panure de vos croquettes

Dans un bol mélanger la farine et l'eau pour faire une consistance de pâte à crêpe 

Trancher votre tofu en tranche pas trop épaisses ni trop minces, les passer dans votre mélange de farine et d'eau. Les transférer dans votre assiette de panure. (J'ai fait une tranche à la fois dans ma farine et dans ma chapelure).  Étaler sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin (ici j'ai utilisé un tapis en silicone) Verser un peu d'huile un peu partout sur vos croquettes
Cuire environ 20 minutes à 400F en les retournant à mi-cuisson 

(Photo prise à mi-cuisson après que je les aie retournées) 



Bon appétit ! :D 


samedi 6 août 2016

Sloppy joe tempeh et champignons

Cette recette de la cuisine futée est très simple, est bonne et a été appréciée par mes invités. Le seul commentaire que j'ai eu c'est qu'ils ajouteraient un ptit piquant de plus :) c'est ce que je ferai la prochaine fois :)


1 paquet de tempeh coupé grossièrement
1 barquette de champignons hachés finement
1 oignon haché finement
1 poivron rouge haché finement

Pour la sauce
1/4 de tasse de pâte de tomate
1/4 de tasse de jus de pomme
1/2 tasse d'eau
1c a soupe de farine tout usage
2c a soupe de vinaigre de cidre de pomme
1c a soupe de cassonade
2c a soupe d'assaisonnement pour chili en poudre
Sel poivre
Quelques gouttes de srirasha (que j'avais pas mis et que j'aurais du)
Mini pains à burger



Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un poelon chaud, mettre un peu d'huile vegetale et cuire les oignon,les champignons et le poivron quelques minutes. Ajouter le tempeh et à l'aide d'une cuillère de bois le défaire por qur les morceaux deviennent petit presque comme de la viande hachée. Brasser et laisser cuire quelques minutes

Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.

Chauffer les petits pains sur une tôle à biscuits à BROIL le milieu des pains vers le haut ça prend moins de 2 minutes bien surveiller!

Mettre la préparation dedans et servir

La recette originale vient d'ici :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/266/sloppy-joe-au-tempeh

Bon appétit!
Mamali


Ps. La salade dans l'assiette est ici : http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2016/08/salade-de-choufleur-et-de-mais-laneth.html?m=1-joe-au-tempeh

Salade de choufleur et de maïs à l'aneth

C'est le temps du maïs du Québec yayyyy!! Il faut en profiter il est tellement bon! Et que dire de l'aneth, cette herbe si fraîche et délicieuse j'en met partout ces temps-ci, heureusement ptit mari aime ça autant que moi :) Voici donc ma p'tite salade que j'ai servit avec mes sloppy joes au tempeh et champignons jeudi dernier à notre ami Coco (vous commencez à le connaître!!) recette de sloppy joe ici : http://lacuisinedemamali.blogspot.ca/2016/08/sloppy-joe-tempeh-et-champignons.html?m=1


2 tasses de petits bouquets de choufleur 
2 épis de maïs égrainés (on veut les grains pas les cotons ahaha)
3 oignons verts hachés
1 poivron rouge haché (j'avais juste des verts ici ça fait le travail quand même)
2 petits concombres de jardins coupés petit
2 c à soupe d'aneth frais haché
1/3 de tasse de mayonnaise vegan
Sel poivre au goût 




Très facile, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer jusqu'au service :) 


Miam!!

La recette originale vient d'ici : https://valentinascorner.com/cauliflower-corn-cucumber-salad/

Photo de notre ami Coco :) 

Bon appétit ! 
Mamali

Pâtes crémeuses à la bette à carde

Haaaaa les pâtes crémeuses ça me manquait!! Comme c'est délicieux! Que dire de la bette à carde ce légume qui se mange en entier (tige et feuilles) dans une même recette 😍 Ce plat rappelle un peu la saveur du cardonnara que je faisais dans une ancienne vie :p Toute la famille a apprécié un gros succès que je recommencerai bientôt probablement!!


Des spagghetinis cuits
4 tiges de bette à carde coupés en petits morceaux
Les feuilles de vos 4 bettes a cardes hachés grossièrement
1 oignon rouge haché finement
1 poivron rouge en petits dés
1 petite gousse d'ail hachée
1 tetrapack de crème de soya Belsoy
1 tasse de bouillon de légumes (j'ai pris du bovril aux légumes en concentré et j'en ai mis un peu plus que recommandé dans mon eau)
1c a soupe de margarine vegan
1c a thé de moutarde de dijon
Sel poivre au goût







Dans un grand poêlon faire cuire les oignons, les tiges de bettes à carde, l'ail, les poivrons pendant quelques minutes. Ajouter les feuilles et les laisser tomber pendant quelques minutes. Lorsque ça semble cuit ajouter la crème de soya, le bouillon de légumes, la margarine vegan et la moutarde de dijon. Bien mélanger et laisser bouillonner 1 petite minute.
Saler et poivrer
Ajouter les pâtes cuites

Tadammmm délicieux n'est-ce pas?

Bon appétit!
Mamali